怎样清炖羊肉好吃？

怎样清炖羊肉好吃？

选择合适的羊肉

首先，我们需要选择一份好的羊肉。选择时要选择肥瘦相间，肉质鲜嫩的羊肉。尽量选择膻味少的绵羊肉或是羔羊肉。

去除膻味

若所选的羊肉比较膻，可以将羊肉浸泡在盐水中或用料酒等腌制20分钟，再用凉水冲洗干净。这样可以有效去除膻味。

处理羊肉

将处理好的羊肉放入清水中煮5-10分钟，去掉腥味，焯水后捞出备用。

配料调味

将新鲜姜片、葱姜蒜末、香菜、八角、桂皮、花椒等调味料备好。

炖羊肉

（1）锅内放油，加入五花肉煸炒至出油备用。

（2）退去多余油后，加入酱油、盐、糖、料酒炒匀，放入焯水后的羊肉，再加入调料，翻炒均匀。

（3）倒入足量的清水，把羊肉全部浸没，加少量盐和一片姜（不要放太多，否则会影响口味），开火大火烧开后，转小火煮至4-5个小时，期间按需加水及调料，最后调好味道即可出锅。

最后的小贴士

1、水最好不要太多，以大约没过羊肉为宜，否则会影响味道。

2、最好将香菜放在出锅前撒上。风味特别鲜美。

3、若想要更香更嫩的效果，可以再加入少量鸡精。

这样就能够轻松做出一道浓香味美的清炖羊肉。