正宗牛肉面的做法及配方

正宗牛肉面的做法及配方

牛肉面一直以来都是中国传统美食之一，赢得了广大中国人民和海外华人的喜爱。正宗的牛肉面必须要有汤头鲜美，面条爽滑，并搭配上精选的牛肉。今天我们将介绍正宗牛肉面的做法及配方，让大家在家也可以品尝到地道的正宗牛肉面。

材料：

1. 牛腿肉 500 克。

2. 大肉骨头 500 克。

3. 青葱、生姜各适量。

4. 火腿肠、鸡蛋各适量。

5. 面条。

6. 小茴香、八角、肉桂、花椒适量。

7. 料酒、生抽适量。

8. 油、盐适量。

步骤：

1. 准备好牛腿肉和大肉骨头。

2. 牛腿肉切片后加入料酒、生抽进行腌制。

3. 大肉骨头放入开水锅中焯水，去除浮沫。

4. 用微火煮 60 分钟左右，加入适量的香料。

5. 面条放入滚水锅中煮熟，捞出备用。

6. 火腿肠切片，鸡蛋打散，青葱、生姜切段备用。

7. 加入油和盐的锅中，爆香葱姜。

8. 加入预先腌制好的牛肉，煎至两面金黄。

9. 加入适量的清水，并放入焯水后的大肉骨头一起炖煮。

10. 将炖煮一段时间后的牛肉汤倒入碗中，再加入煮熟的面条。

11. 最后再加上火腿肠和鸡蛋片即可。

小贴士：

1. 在炖煮牛肉汤时，最好使用砂锅或者压力锅，可以更好地激发牛肉精华。

2. 火候的掌握十分重要，牛肉一定要煎得酥香可口。

3. 牛肉面的高汤最好提前一天制作，可以去除浮油，也更利于食用。

以上就是正宗牛肉面的配方和制作步骤，大家可以在家尝试一下。记得在煮面条之前，最好加点油，这样面条不容易粘在一起。自己动手制作一道正宗美食，不仅可以满足舌尖的味蕾，还能放松心情，享受过程。