老北京炸酱面｜约翰的小厨房做法大全

【主料】4人份 五花肉200克 甜面酱2大勺 黄酱 3大勺 莴笋 30克 心里美萝卜 30克 胡萝卜 30克 紫胡萝卜 30克 黄瓜 30克 豆芽30克 手工粗面 100克 【辅料】 绍兴酒1大勺 冰糖 适量 八角 2个 生姜1小块 葱7-8根

步骤1

首先，将所有的蔬菜切成丝。先将蔬菜斜切成片，码好，再切成丝

步骤2

我今天用了莴笋，萝卜，黄瓜和两种颜色的胡萝卜

步骤3

把生姜切碎。葱去掉叶子，只留葱白，切碎

步骤4

去皮的五花肉切成小丁

步骤5

在一个大碗中加入干黄酱和甜面酱，再加五倍的水稀释，搅拌均匀

步骤6

锅中加入油，两个八角，姜末和一半的葱末

步骤7

然后加入肉丁，继续翻炒

步骤8

将肉丁炒至微微焦黄时，倒入搅拌好的酱，开大火

步骤9

加入绍兴酒和一些冰糖

步骤10

锅开后，转中小火，不停地搅拌酱料。过程大概需要20分钟

步骤11

当炸酱的颜色变成深棕色时，关火。加入另一半葱花，翻炒几下

步骤12

起锅装盘，炸酱就做好啦！

步骤13

烧一锅开水，先把豆芽焯熟

步骤14

然后下入面条

步骤15

面条煮好后，用筷子挑出。倒入一个很大的碗中

步骤16

加入几勺炸酱，想吃多少加多少

步骤17

吃面时，加入切好的蔬菜丝，然后和炸酱、面条一起搅拌均匀