掌握技巧，鸡蛋羹蒸出滑嫩口感！

掌握技巧，鸡蛋羹蒸出滑嫩口感！

鸡蛋羹是家常菜里很受欢迎的一道菜，既简单又实惠，许多人也喜欢制作。但是，有些人在做鸡蛋羹时不太容易做出滑嫩的口感，可能会出现干硬、口感粗糙等问题。今天，我们将分享一些技巧，帮助您轻松制作出诱人的鸡蛋羹。

1.选用优质鸡蛋

优质鸡蛋是制作鸡蛋羹的关键，它们的蛋白更容易起泡，口感也更加细腻。选择有机或土鸡蛋可能效果会更好。如果使用冷藏或冰冻过的鸡蛋，记得让它们恢复到室温才能使用。

2.充分搅拌

搅拌是制作鸡蛋羹过程中必不可少的一步，蛋液的充分搅拌可以让蛋白更容易起泡，并且会让口感更滑嫩。为了达到最好的搅拌效果，您可以用手动器或电动搅拌器打蛋液，必要时还可以使用筷子充分混合。

3.加入适量水或牛奶

在制作鸡蛋羹时，加入一些水或牛奶会让它更加柔软。水和牛奶的比例一般为1:1，也可根据个人口味适当调整。

4.加热方式也很重要

在加热鸡蛋羹时，火候的掌握也十分重要。首先，需要将蒸锅预热1-2分钟，等待水开后，再将鸡蛋液倒入。如果您只用纱布覆盖，蒸鸡蛋羹的时间差不多为7-10分钟，如果您选择包装盒状的蒸锅，蒸鸡蛋羹的时间大概为20分钟，具体时间也需根据锅子的大小而定。此外，注意不要开大火，在过程中适当的小火蒸，这样可以避免鸡蛋羹老化变硬。

5.保持蒸锅环境的湿度

蒸鸡蛋羹期间需要保持锅内环境的湿度,可以给盖纱布的层加一个小碗温水使其散发的水气能让制作出来的鸡蛋羹口感更加细腻，不会变得絮糟。 蒸锅开盖时,尽量少或者不要滴入沾满水分的水珠。因为这些水分可能会影响鸡蛋羹的质地。

总的来说，制作美味的鸡蛋羹并不难，只需掌握好以上的几个技巧即可。在尝试过几次后，相信你已经能够做出楼上餐厅一样好吃的鸡蛋羹了，赶紧试试吧！