土豆粉条的做法及配方

土豆粉条的做法及配方

土豆粉条是一种常见的地方小吃，其主要原料为土豆和淀粉类食材，口感细腻、爽滑，味道鲜美，是许多人喜爱的美食。下面将为大家介绍土豆粉条的做法及配方。

原料：

1.土豆500克，淀粉类食材（例如薯淀粉、土豆淀粉等）200克；
2.清水适量，盐、鸡精、生抽、老抽、花椒、生姜、葱等调味品适量；

做法：

1.将土豆洗净去皮后切成小块，然后放入榨汁机中榨成蓬松状态的土豆泥；
2.将榨出来的土豆泥过滤掉其中的渣，取出400克土豆泥放入容器中备用；
3.在400克土豆泥中加入适量淀粉类食材，搅拌均匀成为光滑的面团；
4.将面团揉成长条形，切成小段，每个小段用手掐成厚约0.5cm的面片；
5.将切好的面片码放在垫有干淀粉的盘中，备用；
6.热锅凉油，爆香生姜和葱末并加入花椒炒出香味，再加入足量的清水，加盐、鸡精、生抽、老抽等调味品；
7.将切好的面片放入开水中稍微焯一下，捞出后放入调好味的汤中，煮至土豆粉条全部浸泡在汤中且吸满了汤汁即可起锅。

拌配：

煮熟的土豆粉条可以按照自己的口味进行一些拌配，例如可以加入一些青菜或者肉类食材，也可以根据喜好加入一些辣椒油或者蒜泥等调味品，做出不同口味的土豆粉条，让人垂涎三尺。

总结：

制作土豆粉条的原料简单易得，做法也相对简单，但需要注意的是，在整个制作过程中，要保证土豆泥和淀粉类食材的比例不要过高，否则会导致土豆粉条口感太过黏稠。同时，在煮制土豆粉条时要掌握好火候，以免粘底或者整个面片断裂。只有做到了上述这些细节，才能做出一道香气浓郁、口感滑爽的美食土豆粉条。