扬州狮子头的家常做法

扬州狮子头的家常做法

扬州狮子头作为扬州的特色美食，是一道广受欢迎的家常菜肴。虽然市场上也有现成的狮子头，但是自己动手做一份，不仅可以控制材料，味道也更加地家常。

所需材料：

• 猪肉糜500克
• 鲜虾仁100克
• 香菇2朵
• 香葱适量
• 姜蒜适量
• 鸡蛋1个
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 胡椒粉适量
• 淀粉适量
• 油适量
• 清水适量

做法：

1. 将猪肉糜和鲜虾仁放入碗中，加入2勺生抽、1勺料酒、1/2勺胡椒粉、2勺淀粉，搅拌均匀。
2. 香菇切碎，香葱、姜、蒜切末，然后加入猪肉糜中，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的猪肉糜搓成大小均匀的球形，然后沿着边缘插上4根竹签。
4. 将狮子头放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸20分钟。
5. 将鸡蛋打散，加入1/2勺盐和适量清水，搅拌均匀成蛋液。狮子头蒸熟后，将竹签拔掉，狮子头倒扣在蛋液中，蘸上一层蛋液。
6. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，然后加入清水、1勺生抽和适量盐、胡椒粉、料酒，煮开后用淀粉勾薄芡，浇在狮子头上即可。

小贴士：

• 如果肉糜太湿，可以先将肉糜放在纱布上吸去多余的水分。
• 蒸煮时不要搭盖子，不然狮子头上面会有水珠。
• 在倒扣狮子头时，最好用锅铲支撑住，以免狮子头粘在碗底无法取出。
• 如果喜欢口感更酥脆的狮子头，可以淋上少量热油。

扬州狮子头是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴，在家中DIY一份，尝试着做一下！