醪糟汤的做法步骤

醪糟汤的做法步骤

醪糟汤是一道大江南北都很受欢迎的美食，以其浓郁的香气和美味的口感深受广大食客的喜爱。以下是醪糟汤的详细做法步骤。

材料：

猪肉（五花肉或者腰肉）250克、醪糟300克、绿豆芽适量、鸡蛋2个、嫩姜适量、葱适量、盐适量、生抽少许、料酒少许、香油适量。

步骤：

步骤1.将猪肉切成块，放入锅中加水烧开。撇去浮沫后加入料酒、姜片继续煮至熟透；

步骤2.撇去浮沫后捞出肉块备用，将剩下的猪骨肉汤过筛滤清，取出清汤备用；

步骤3.将绿豆芽洗净，切成适量长度的段；

步骤4.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加少量清水搅拌；

步骤5.将醪糟泡发，用沸水过一遍，然后沥干备用；

步骤6.锅内加油烧热，加入姜、葱煸炒出香味，并且加入绿豆芽翻炒一下，接着倒入醪糟翻炒一分钟左右；

步骤7.加入之前备好的猪肉清汤，倒入鸡蛋液，煮开后加盐、生抽调味，再继续煮1-2分钟即可；

步骤8.离火前淋入香油拌匀即可起锅。

小贴士：

1.醪糟最好不要购买超市里贴着“超期”的产品，以避免影响味道；

2.如想增加醪糟汤的酸味，可以加入适量的白醋；

3.肉块可用刀背拍松后，再着上一层薄薄的淀粉，以提高口感。

以上就是醪糟汤的制作方法，希望能为爱好美食的朋友们带来一些帮助。