五香糟鱼的家常做法

五香糟鱼的家常做法

五香糟鱼是一道非常地道的家常菜，口感鲜美，香味扑鼻，深受广大食客的喜爱。下面，我们来分享一下制作五香糟鱼的家常做法。

原材料:

鲫鱼、五香豆腐、花椒、辣椒、生姜、葱段、糯米、料酒、盐、酱油、糟米

制作步骤:

1. 清理鱼肚

鱼清理干净后将鱼肚挖出，先备去清理刮下的鱼鳞和内脏，把刮下的鱼肚一二两油中煮过蒸熟。

2. 切片备用

将鱼切成厚片备用，豆腐块切成对称大小，辣椒切成小段，生姜切成片。

3. 糟制豆腐

糯米加水煮沸，将浸泡好的豆腐放入，按照对应比例慢慢加入白糟、盐、糖等调味品，加好调料后搅拌均匀，待其冷却后封入保鲜盒中。

4. 开始炒菜

平底锅放油，加热后放入姜片和葱段，煸炒出香味后放入辣椒段和花椒继续翻炒出味道。

5. 下鱼片

下鱼片，用中火煎至两面金黄色后再加上料酒、酱油煮煮至八成熟，然后盛到碗里待用。

6. 准备糟汁

放一小碗白糟，加入适量清水调成汁液。

7. 炒豆腐

平底锅加油，放入糟制豆腐，倒入适量五香糟汁，至入亭热水加点盐复蒸15分钟，食前可撒适量青葱即可食用。

8. 组合糟鱼

烧开适量水，将鱼片放入锅中，倒入适量大米糟，煮至八成熟捞出装碗内，继续加入白调汁和豆腐一起浇注在鱼上面即可食用。

温馨提示:

1.大米糟只能一定程度微氧化，所以使用外观及口感好的白酒糟最能保证做好鱼糟味正宗。

2.鱼片煎至一两面金黄色后再加上料酒、酱油煮煮，在盛到碗里。这样煮出来的鱼肉会比较入味。

3.家庭做五香糟鱼时，糯米和豆腐的比例建议是1:2。

如此美味的五香糟鱼，你也可以在家自制，享受煮鱼期间的独特香味和口感。相信您的家人和朋友们肯定会流连忘返。