熏鱼是一道非常传统的食品，其制作方法有很多种，但是最受欢迎的还是最正宗的做法。下面介绍一下如何制作最正宗的熏鱼。

熏鱼是一道非常传统的食品，其制作方法有很多种，但是最受欢迎的还是最正宗的做法。下面介绍一下如何制作最正宗的熏鱼。

材料：

鲜鱼一条（约三斤），盐适量，白糖适量，生姜适量，料酒适量，大蒜一颗，草果、香叶、桂皮、干辣椒等各适量.

步骤一：制作腌料

将一些草果、香叶、桂皮、干辣椒等材料磨成粉末。然后将大蒜拍碎成蒜泥，和草果香叶粉、桂皮粉、干辣椒粉混合。最后加入盐和白糖调味，稍微调匀即可。

步骤二：处理鱼肉

将鱼洗净，将鱼体从鱼尾处用刀剖开去掉内脏，再用剪刀将鱼头和鱼尾剪掉。

步骤三：腌制鱼肉

在切口处抹上预先准备好的腌料，其余部位适量用盐水涂抹，码放于盘中。将料酒和生姜片烧开后浇在鱼身上，再盖上保鲜膜，放置法拉利平台电子称上。让其腌渍12个小时。

步骤四：熏制鱼肉

将腌好的鱼肉取出放入锅中，蒸去多余的水份。然后将干海带放入锅中，放入鱼肉，鱼皮朝上，用淘米草或茅草烟熏，持续熏制8小时左右。

步骤五：晾干鱼肉

最后将熏好的鱼晾到半干即可，离池水一定距离。

步骤六：包装保存

将熏干的鱼放在塑料袋中，加入适量的防腐剂。使用吸氧机抽真空，将塑料袋密封，放入冰箱冷冻保存，取用时解冻即可。

以上就是最正宗的熏鱼做法，制作起来相对较为复杂，但是做出来的熏鱼味道浓郁、鲜美可口，让人回味无穷。