小炒肉的家常做法步骤

小炒肉的家常做法步骤

小炒肉，是一道香辣可口、深受人们喜欢的家常菜。搭配米饭或面条一起食用，味道非常好。下面，我们就来介绍制作小炒肉的详细步骤。

步骤一：准备材料

首先，我们需要准备好以下食材：

• 瘦肉（猪肉或牛肉），500克
• 大葱，半根
• 干辣椒，10个左右
• 姜，5片
• 蒜，5瓣
• 花椒粉，适量
• 酱油，适量
• 料酒，适量
• 糖，适量
• 生抽，适量
• 食用油，适量
• 盐，适量
• 清水，适量

步骤二：肉的处理

将肉切成小块，大约1厘米见方左右，放入碗中。加入适量的酱油、料酒、花椒粉和糖，混合均匀腌制10分钟左右。

步骤三：炒菜

把干辣椒剪成小段，备用。切成葱花的葱，姜片、蒜瓣分别切成细末，备用。

开火热锅，将食用油加热至7、8成热，放入肉块，煸炒至颜色变白，肉汁流出后捞出备用。

不要倒掉锅中的油，将干辣椒和葱花放入锅中煸炒，再加入姜末和蒜末，一起煸炒出香味。

步骤四：加入肉块

在炒好的辣椒葱花翻炒的同时，将腌制好的肉块倒入锅中，大火快速煸炒。

加入适量的盐、生抽、料酒和清水，翻炒均匀。盖上锅盖，中火焖煮3-5分钟左右，直到肉变得松软、熟透。

步骤五：出锅

最后，将小炒肉装盘即可食用。

以上就是制作小炒肉的详细步骤，做起来非常简单，但口感却非常棒！