糖醋蒜怎么样腌制？

糖醋蒜怎么样腌制？

糖醋蒜是一道经典的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，具有增进食欲、健脾开胃、提高免疫力等功效。糖醋蒜的制作方法简单易行，只要掌握了正确的腌制技巧，就可以在家轻松制作出美味的糖醋蒜。

材料准备

1.大蒜：700克

2.米醋：200毫升

3.老抽：20毫升

4.生抽：20毫升

5.白砂糖：150克

6.盐：适量

7.清水：适量

步骤说明

1.准备工作

将大蒜去皮，洗净备用。米醋、老抽、生抽、白砂糖、盐按照上述比例准备好，放入碗中备用。

2.煮蒜泡水

将准备好的大蒜放入锅中，加适量的清水，大火煮至水开，关火焯去蒜中的苦味。将焯好的蒜捞出，放在大碗里，倒入冷水中泡约30分钟。

3.调制腌料

将准备好的米醋、老抽、生抽、白砂糖、盐混合搅拌均匀，备用。

4.腌制大蒜

将泡好的蒜头沥干水分，放入容器中，倒入调好的腌料，让蒜头完全浸泡其中。腌制的时间约为12小时，期间需将容器放在阴凉处定期搅拌，以使腌料渗透到蒜头中。

5.烘干糖醋蒜

将腌制好的蒜头取出，放在烤盘上，将烤箱预热至150度，然后放入烤箱中烘干20-30分钟，直至蒜头表面微干，外皮呈金黄色即可取出。

小贴士

1.腌制时间的长短根据个人口味而定，如果喜欢较软的口感，可将腌制时间延长；如果喜欢较硬、中心稍硬的口感，腌制时间可以适当缩短。

2.在腌制过程中，可加入适量姜、八角、桂皮等调料，增添香味。

总结

糖醋蒜的制作虽然简单，但是也需要注意一些技巧，如焯水、腌制时间等，才能做出美味可口的糖醋蒜。除了作为小菜外，糖醋蒜还可以作为调味品，用于自制烧烤酱、酸甜肉汁等，真正实现“家常菜，家常味”。