爆炒花甲家常做法步骤

爆炒花甲家常做法步骤

爆炒花甲是江南地区的一道非常受欢迎的美食，以其美味可口而闻名。今天，我们就来介绍一下如何在家里做出美味的爆炒花甲。

准备材料

1. 鲜花甲 500克

2. 葱姜蒜适量

3. 酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉适量

4. 生粉适量

5. 食用油适量

制作步骤

1. 虾米水泡发

先将干虾米用温水泡发30分钟左右，水中加少许盐和糖，将虾米洗净后泡发，洗完虾米水烧开后热水淋过虾米中，静置备用。

2. 花甲处理

将鲜花甲放在盆中加少量盐腌制，沤10分钟，取出洗净食用。

3. 材料处理

准备好葱姜蒜切末备用。

4. 粉浆制作

将少许生粉和水混合成粉浆，备用。

5. 爆炒花甲

2. 放入泡发好的虾米和花甲，中火翻炒至花甲变色（约1分钟）；

3. 倒入少量的料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉等调料，均匀翻炒，待花甲全部变红后，用勺子在锅边敲打花甲壳，直到全部开口；

4. 将粉浆淋在花甲上，快速翻炒均匀，使粉浆与花甲充分融合。

5. 最后撒上适量的葱花即可。

食用指南

1. 用碟子装好爆炒花甲，边上放点儿葱花，另外端上来一盘炒莲藕片或者芹菜末，让美食更加完美。

2. 花甲容易带有沙粒和异味，所以需要提前腌制，清洗干净再进行烹饪。

小贴士

1. 煮花甲时，务必用大火，速度要快，否则花甲容易变老；

2. 鲜花甲不适合长时间泡发，否则口感变差。

只要你按照以上的步骤来制作，相信可以做出一道非常美味的爆炒花甲。赶快试试吧，相信你和家人都会喜欢这道美味佳肴。