关于蛋黄月饼的做法及配方
摘要关于蛋黄月饼的做法及配方蛋黄月饼是中国传统的中秋节食品，呼之欲出的金黄色蛋黄月饼在家庭和商业市场上由于其丰富的口感和纯正的传统味道而备受青睐。下面，我们将分享一份经典的蛋黄月饼制作方法及配方，
关于蛋黄月饼的做法及配方
蛋黄月饼是中国传统的中秋节食品，呼之欲出的金黄色蛋黄月饼在家庭和商业市场上由于其丰富的口感和纯正的传统味道而备受青睐。下面，我们将分享一份经典的蛋黄月饼制作方法及配方，希望您能在中秋期间用它来款待您的亲友和家人。
材料：
- 糯米粉：250克
- 澄面粉：50克
- 奶粉：10克
- 糖粉：100克
- 花生油：80克
- 蛋黄：8个，蛋白不需要
- 五仁或红豆沙：适量
- 碱水：1小勺
- 水：120ml
步骤：
- 将糯米粉、澄面粉、奶粉和糖粉放入一个大碗中均匀混合。
- 接着，把花生油倒入小锅中小火加热，不断搅拌，直至油开始冒烟。
- 倒入开水，同时继续不断搅拌，至碗中的粉成为一团面但仍微微黏手。
- 再加入适量的碱水，拌匀搓揉匀散，盖上保鲜膜静置30分钟。
- 将蛋黄与2汤匙糖粉混合，将蛋黄和五仁或红豆沙分别包裹好，并放入冰箱冷藏15分钟，更便于造型。
- 取少许面团，搓成球状后稍压扁，并放入一个蛋黄馅球，然后包入另一个小面团均匀覆盖整球并轻拍成扁圆形。
- 将月饼放入烘烤盘上，顶部被刷上，之后将月饼放入预热180℃的烤箱中，烤制10分钟左右，然后再取出刷一遍蛋黄液，继续烤制約5-7分钟后即可
- 月饼做好后，待其降温放在密封盒中常温存放，等待食用。
总结：
这道蛋黄月饼的制作思路与技巧中所包含的纯正的传统风味，不仅适合家庭制作和享受，也非常适合商业市场销售。希望这篇文章可以给您带来想法。祝大家中秋节快乐!
