三黄鸡的做法家常做法

三黄鸡的做法家常做法

三黄鸡是一种肉质鲜美、营养丰富的禽类，在家庭烹调中非常受欢迎。但是，由于其体型较大，烹调起来有些许困难。下面，我们为您介绍三黄鸡的做法及家常做法，希望对您有所帮助。

三黄鸡的做法：

1.清理鸡体外杂：首先将三黄鸡宰杀，去脏器，去毛、羽毛、脚爪、头颈部的皮，然后洗净。

2.分块处理：将鸡坯按个人口味需求分割成块或去骨切丝等。

3.腌制：将鸡块加入料酒、酱油、盐、姜丝混合的汁液中腌制30分钟。

4.煮汤：锅内加水，放入几片姜，待水开后将腌好的鸡块放入其中煮至7-8成熟后捞出，去掉杂质并将煮汤保存备用。

5.油炸：将鸡块放在油中炸至8-9成熟，期间翻动一两次。

6.起锅：用锅铲沥去多余油份，并将炸好的鸡块倒入煮好的鸡汤中再煮5分钟即可装盘享用。如果喜欢口感更加Q嫩，则可以在煮汤的时候追加生姜片、葱、大料等调料。

三黄鸡的家常做法：

1. 清理处理：和上述一样清理外杂后切块备用。

2. 煮汤：将三黄鸡块加入大量冷水中煮沸，撇去浑水表面的油污和泡沫。然后添加陈皮、桂皮、生姜、葱和八角等香料，调入适量的酱油调味。这时可以上盖锅盖，开中火慢慢煮3-4小时左右，让其味道更浓郁。

3. 加入食材：可根据个人口味需求加入鸡茸、香菇、木耳、豆腐和白菜等食材一同煮至8成熟，然后将火关掉，再将鸡块捞出来，去掉杂质，并在上面铺上新鲜的葱末和香菜叶，即可开饭享用了。

总之，无论是三黄鸡的做法还是家常做法，都有其独特的口感和营养价值。希望大家能够在做饭中多加尝试，打造出更多美味。