家常做法：牙签肉

家常做法：牙签肉

牙签肉是一道色香味俱佳的美味佳肴，以猪肉为主材料，配合少量葱姜蒜等辅料，鲜香可口。下面，让我们共同来学习一下这道家常做法吧！

所需食材：

• 猪五花肉500克
• 葱姜蒜适量
• 盐、胡椒粉适量
• 生抽、老抽适量
• 香油适量
• 糖适量
• 牙签适量

步骤：

1. 将猪五花肉洗净后切成约2.5厘米宽度的条状片。
2. 葱、姜、蒜切成末备用。将切好的五花肉切成条状，用刀背拍打一下使其稍微变松，方便入味。
3. 将腌料调制在小碗中，分别加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖、葱姜蒜末、香油等调料拌匀，放入五花肉条中，腌制半个小时左右。
4. 将腌制好的五花肉条插上牙签，通过生抽老抽、葱姜蒜、干辣椒、芝麻等调料，一遍遍地刷到肉条上，使其入味。注：牙签如果事先用水浸泡过，则不易烤焦。
5. 炭炉预热20-30分钟，将牙签肉放上烤网，在炭炉上翻煎不停，直到熟透，肉外表呈现金黄色即可。

小贴士：

• 在腌制的时候要多按摩几次，让调料能更好地渗透到五花肉里面。
• 牙签肉这道菜呈现出来的颜色应该是金黄色，色泽光亮，露出少量五花肉含脂肪的部分，入口香脆可口。
• 在烤制的时候不断翻动和刷调料是保证肉熟透，汁水充分挥发和香味更浓郁的重要步骤。
• 如果没用炭炉也没关系，锅也可以实现同样的效果，口感上固然会稍有不同，但做出来的牙签肉也是非常美味的。

总之，制作牙签肉这道美食需要一定的耐心和恒心，掌握好每一个环节才能做出一道美味可口、琳琅满目的美食佳肴。