关于西湖牛肉羹的正宗做法

关于西湖牛肉羹的正宗做法

西湖牛肉羹是一道杭州深受欢迎的传统美食，属于浙江菜系。其特点是鲜香味美、肉质鲜嫩、佐料丰富。接下来，我们将为大家介绍一下其正宗的制作过程。

一、准备食材

西湖牛肉羹的主要食材有牛腱子肉、肥牛肉（可根据个人口味选择）、笋干、金华火腿片、虾皮以及各种调料。

二、烹饪步骤

1. 将牛腱子肉切成较厚的片，加入清水煮沸后，倒掉水，去除血沫，在清水中焯水，除去浮沫备用。

2. 首先在锅内放油，用大火炒香姜蒜末和洋葱末后，加入适量的料酒和豆瓣酱，翻炒出香味后，加入煮好的牛肉丁翻炒至肉变色，再加入牛肉的骨和大骨头炖煮2-3小时，然后将骨头捞出。

3. 把牛肉丁捞出，并切成适当大小。

4. 笋干泡发后，切成小丁。

5. 锅中留有底油，放入葱姜蒜末、虾皮翻炒出香味，再将切好的笋丁一起翻炒几分钟，让味道更加浓郁。

6. 然后加入金华火腿、牛肉丁等翻炒均匀。

7. 相应地加入清水并烧开，加入鸡精及盐调味即可。

三、摆盘装饰

把做好的牛肉羹倒进碗里，撒上葱花即可。

四、结语

通过以上制作步骤，相信大家也可以在家中轻松制作出正宗可口的西湖牛肉羹了！