家常凉菜菜谱大全

家常凉菜菜谱大全

在炎炎夏日，吃上一份清爽美味的家常凉菜，是备受人们喜爱的。下面介绍一些简单易学的家常凉菜菜谱，让你们在家轻松做出美味可口的凉菜。

1. 凉拌黄瓜

主料：黄瓜1根，辣椒适量，葱姜末适量。

调料：白醋、酱油、糖、盐、鸡精适量。

制作方法：

①洗净去皮切小块的黄瓜。

②将黄瓜放入碗中，加入姜末和盐，拌匀，静置15分钟，使其出水。

③将黄瓜倒入篮子中，滤干水分。

④加入葱、辣椒、鸡精、糖、白醋、酱油，拌匀即可。

2. 紫菜拌豆腐干

主料：紫菜、豆腐干。

调料：盐、生抽、芝麻油、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜叶。

制作方法：

①将紫菜洗净，用温水泡软后切丝，用开水烫一下备用。

②将豆腐干切成长条状，焯水烫一下，摆在盘中。

③将紫菜丝与豆腐干分别淋上生抽、芝麻油、盐，拌匀，摆在盘中。

④在盘上放入黄瓜丝、胡萝卜丝以及香菜叶，拌匀即可。

3. 蒜泥白肉

主料：冷水猪肉。

调料：蒜末、醋、香醋、盐、糖、花椒油、葱姜。

制作方法：

①买来的冷水猪肉洗净，加蒸锅中烤香葱姜，用大火蒸熟即可。

②将熟的猪肉取出，晾凉，切成薄片。

③将蒜末放入碗中，加入醋、盐、糖、花椒油、香醋，搅拌均匀成蒜泥汁。

④将调好的蒜泥汁淋在切好的猪肉片上即可。

4. 凉拌西葫芦

主料：西葫芦。

调料：酱油、糖、香醋、辣椒油、食盐、葱姜丝、花生碎。

制作方法：

①将西葫芦切成长条状，焯水后捞出控水备用。

②热锅凉油，爆香葱姜丝。

③倒入西葫芦条，加适量酱油、糖、香醋、辣椒油、食盐，翻炒均匀至入味即可。

④将做好的凉拌西葫芦装盘，洒上少量花生碎即可。

5. 黄瓜拌海带

主料：黄瓜、海带。

调料：酱油、醋、蒜泥、糖、食盐。

制作方法：

①将黄瓜切成细丝，海带用水泡软切丝，两种食材混合在一起备用。

②取一个碗，调入适量酱油、醋、蒜泥、糖、食盐搅拌均匀成汁。

③将汁倒入混合好的黄瓜、海带丝中，搅拌均匀，装盘即可。

6. 拍黄瓜

主料：黄瓜。

调料：盐、蒜泥、生姜末、鸡精、香油。

制作方法：

①将黄瓜洗净，切成条状，稍微拍打使其裂开。

②将拍好的黄瓜放入碗中，加入盐、蒜泥、姜末、鸡精、香油，拌匀，静置20分钟。

③将黄瓜捞出，摆放在盘中即可。

7. 凉拌茄子

主料：茄子。

调料：酱油、醋、葱姜末、辣椒油、盐。

制作方法：

①将茄子切成丝后放入开水中焯水烫一下，取出沥干水分备用。

②将调料均匀搅拌成酱汁。

③将焯好水的茄子加入酱汁中拌匀即可。可根据个人口味增加适量蒜泥等调料。

8. 清蒸蟹钳

主料：大闸蟹。

调料：蒜末、盐、香菜。

制作方法：

①将大闸蟹取出后洗净，在蟹钳上刷上蒜末和少许盐。

②锅中加水，烧开后，将刷好蒜末的蟹钳放入，蒸10-15分钟至熟透即可捞出。

③将蒸好的蟹钳装入盘中，加上香菜即可食用。

9. 凉拌三丝

主料：凉面、芝麻酱。

调料：黄豆芽、黄瓜丝、红椒条、葱姜末、辣椒油、盐