如何烹饪出又嫩又好吃的爆炒猪肝

如何烹饪出又嫩又好吃的爆炒猪肝

猪肝是一道营养丰富、美味可口的食材。不过，很多人吃猪肝时都会感到肝味太重，而且煮烂的肝质地粘稠，口感不佳。那么，究竟应该怎样烹饪才能让猪肝又嫩又好吃呢？下面就为您介绍一款简单易学的爆炒猪肝菜谱。

所需要的食材：

· 猪肝 300g · 青红辣椒各 1个 · 姜 10g · 蒜 4瓣 · 盐 适量 · 料酒 适量 · 生抽 适量 · 蚝油 适量 · 白胡椒粉 适量 · 玉米淀粉适量 · 植物油 适量

制作步骤：

1. 肝预处理

将猪肝洗净后，放入开水中焯一下水，再用凉水冲洗干净，控干水分后切成薄片。肝片放入碗中加入料酒、盐搅拌均匀后，封上保鲜膜，腌制15分钟左右。

2. 调料备齐

将葱姜蒜切末，辣椒切成小段备用。调好酱汁：取一个碗调入适量生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉和玉米淀粉，加入适量清水搅拌均匀备用。

3. 热锅爆熟油

倒入适量的植物油到锅中，放入热锅中爆香姜蒜末和辣椒段，接着加入肝片翻炒至八分熟，加入适量的盐调味。

4. 加入调好的酱汁

在锅中待汁水快收干时，倒入调好的酱汁翻炒均匀，使每一片猪肝均匀沾满酱汁，继续用大火翻炒至汁水浓郁即可出锅。

小贴士：

1. 肝片不要过度处理，否则会影响口感。

2. 每次不宜放太多肝，防止炒的过程中粘连，影响口感。

3. 切肝片的时候要保证厚薄一致，文火翻炒。

现在，您已经掌握了如何烹饪又嫩又好吃的爆炒猪肝的诀窍了。赶快动手试试吧，相信大家也能烹饪出美味的爆炒猪肝。