红烧带鱼怎样做好吃

红烧带鱼怎样做好吃

红烧带鱼是中国传统美食之一，因为其肉质肥美鲜嫩、营养丰富、味道鲜美，成为了受到广大人民群众喜爱的家常菜系。今天，小编就来分享一下红烧带鱼怎样做好吃的秘诀，让您在享受美食的同时，满足口感和体力上的需求。

一、选材

首先，选取一条新鲜的中等大小的带鱼，通常重量在500-700克左右，如果太大或者太小都不利于做出口感好的红烧带鱼。带鱼洗净后，沿着鱼背顺着鱼刺割一刀，切成块状备用。

二、调料

做好红烧带鱼需要讲究的是调料，选取的调料要新鲜、干净，因此要选择高品质的料酒、老抽、生姜、葱等调料。取适量的姜葱切成细末备用，制成调料酱汁备用。

三、烹饪

1.锅中加适量油，待油温至7-8成热时，放入带鱼块，小火慢煎至两面金黄。

2.将煎好的带鱼移至锅边，倒入切好的姜葱末和料酒，略微翻炒后加入足量的水，大火煮开后，转小火慢炖十几分钟。

3.待带鱼充分入味后，加入适量的老抽调色，勾兑芡汁，再次将汤汁煮开，撇去浮沫。最后，加入适量糖、鸡精，淋入香油，出锅装盘即可。

四、注意事项

1.在做红烧带鱼时，要注意翻炒时间不宜过长，否则容易破损鱼肉。

2.在炖煮过程中要经常翻动带鱼，使其更加入味，同时也可以防止鱼肉太软烂。

3.为了更好地入味，可将新鲜的带鱼提前用盐和料酒腌制一下，这样可以增加味道并且使带鱼口感更佳。

红烧带鱼对于家常菜来说是十分地不错的选择，趁着夏日美食季来临之际，不妨试一试这道美味可口的菜品！