四川辣椒油的正宗做法

四川辣椒油的正宗做法

四川菜以其麻辣味著称于世，而辣椒油是其中的重要调料之一。正宗的四川辣椒油不仅颜色鲜艳、香气扑鼻，而且辣味浓郁、口感极佳。本文将介绍正宗的四川辣椒油的做法，供各位喜爱辣椒油的朋友参考。

准备材料：

1. 花生油或者植物油 200克

2. 干辣椒 100克

3. 花椒 10克

4. 姜片 5克

5. 大蒜 20克

制作步骤：

步骤一：准备干辣椒、花椒和调料。将辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，麻椒研磨成粉末，姜切成薄片，大蒜切成小颗粒，备用。

步骤二：热锅凉油，将花生油或者植物油倒入锅中，加热至油温达到 80 度左右即可关火等待冷却。将干辣椒段和姜片放入油中煸炒至颜色变红，再放入大蒜和花椒粉继续煸炒均匀。

步骤三：沥去煸炒好的油料，保留油，在不高于 60 度的情况下加入调料，充分搅拌均匀即可。放置一天使其沉淀后即可食用。

步骤四：保存辣椒油时应放置在干燥阴凉处，还可以根据个人口味加入一些其他调料，例如芝麻和香菜等，让口感更加丰富。

总之，正宗的四川辣椒油制作起来非常简单，只要注意火候和配料的比例，便能制作出美味可口的辣椒油。喜欢辣味的朋友们可以品尝一下这道美味，相信会爱上四川菜的独特魅力。