盐焗鸡的制作方法及所需食材

盐焗鸡的制作方法及所需食材

盐焗鸡是一道美味可口的传统中国菜肴，采用特殊的烹饪技巧，让鸡肉香味十足、嫩滑爽口。以下是盐焗鸡的详细做法，食材和步骤，供大家参考。

所需食材：

1.鸡：1只（约重1.5kg）

2.葱：4根

3.姜：3片

4.酒：适量

5.八角：3颗

6.桂皮：1块

7.干辣椒：15克

8.花椒：10克

9.盐：1.5-2千克

10.料酒：适量

11.生抽：适量

12.玉米油：适量

步骤：

1.先将鸡洗净，用厨房纸擦干水分，再用刀在鸡身上切几刀，以便入味。

2.葱和姜切末备用，干辣椒去籽切段。鸡内部和外表都均匀地涂上盐、生抽、料酒、姜末、葱末和少量花椒，腌制20-30分钟。

3.热锅凉油，放入八角和桂皮煸香出香味，之后加入干辣椒和花椒，小火翻炒片刻。将炒好的香料用锅铲挑出待用。

4.将腌制好的鸡放入大碗中，倒入炒香的香料，加入料酒，再撒上一层干辣椒。然后用手揉搓，把调味料完全均匀地涂抹在鸡肉上。

5.将一个铝箔盒倒置在切菜板上，将鸡放在箔盒上，放入170°C预热好的烤箱中，烤40-50分钟至熟透。出炉后休息5-10分钟，取出铝箔盒，撕去鸡身上的焦皮就可以食用了。

小贴士：

1.鸡体积大小决定烹饪时间，建议1.5kg的鸡烤制时间约为40-50分钟左右，具体时间可根据自己的烤箱状态进行适当调整。

2.切菜板和铝箔盒都要选用食品级别的材料。

3.鸡皮有一层薄膜，可以在切开后用剪刀或手指清理。

4.如果想要更香，可以在烤制前在鸡上面洒一些辣椒粉或五香粉。

在这里提供以上食材所需比例，可制作一只1.5kg左右盐焗鸡。特别的，在温度管理和火候控制方面需要个体掌握，应根据家用烤箱的特定温度和花费时间来控制烤鸡的温度和时间内外（翻转）的需要。漏气现象和画太久会令鸡变硬干和无味，不排除没有控制好火候的情况下导致鸡肉干燥，口感不佳，因此大家需要自行学会掌握把握烤鸡技巧，发挥厨艺！