如何做出不油腻又好喝的猪蹄汤？

如何做出不油腻又好喝的猪蹄汤？

猪蹄汤是一道家常美食，它不仅可以补血补气，还可以滋润皮肤。然而，很多人嫌其油腻，导致影响口感，下面就为大家介绍几个小技巧，让你的猪蹄汤既香味浓郁，又不油腻。

1、使用盐水焯水法

在猪蹄煮前将其放入加入盐的开水中焯一下，焯去血沫，这样汤就会更清澈，也不会太油腻。如果需要使汤味更加鲜美，可以把焯水后的猪蹄放入冷水中，等水重煮时再加入大姜、料酒等调料，这样猪蹄就会变得更入味。

2、加入蔬菜爽口而不腻

在猪蹄汤中加入适量的配菜，如山药、胡萝卜、玉米等，不但能提高热量，还能增加营养价值并降低脂肪的含量，使猪蹄汤更加清淡。与此同时，还能增添菜的质感，增强汤的口感。但记住，蔬菜不要过多，过多的话也会影响汤的口感。

3、减少油脂的摄入

如果你在做猪蹄汤的时候觉得已经很清淡了，仍然油腻，可以适当的减少油脂的摄入量。可以尝试将猪蹄从中段挑出来，把油脂倒掉。如果你依然想要一些味道，可以加入一些豆腐，共同慢慢炖煮至软烂即可。

4、加入酸味食品

有些时候，如果猪蹄汤太油腻，加入一定量的酸味食品可以起到分解油腻的作用。比如加入一些酸菜、醋等等，或者加入一些鲜桔、柠檬等味道酸甜的水果，不仅可以去除过多的油腻味道，还能增加味道的层次感。

5、炖制时间过长不必要

猪蹄很容易炖煮过度，过多的煮时间会导致其口感失去弹性，成为一团糊状物。因此，在炖制时，不要太急，但也不要太长，40-60分钟足矣。如果担心炖过不烂，可以尝试将猪脚之前用温水浸泡，然后再卤煮酿出汤和肉的软烂之时更加美味。

总的来说，猪蹄这种原材料，肉质极为可口，而且非常富有营养，所以在日常的食谱中一定不能缺少。通过以上小技巧，相信大家已经掌握如何做出一份不油腻又好喝的猪蹄汤了。