龟苓膏的做法与配方

龟苓膏的做法与配方

龟苓膏是一道以龟板和石斛等药材为主要原料，配以雪梨、冰糖等熬制而成的香甜凉糕，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。在夏季，吃龟苓膏可以降温解暑、清热散火，许多人都非常喜爱。

下面我们来介绍一下龟苓膏的具体做法和配方。

1. 准备材料：

龟板、石斛、桔皮、生甘草、雪梨、罗汉果、冰糖、水。

2. 材料的处理：

将龟板用开水烫去表层的血沫，然后刮净净壳上的泥土；石斛洗净；桔皮浸泡半天后刮净白皮，晾干切成细条；生甘草用清水浸泡约2小时，去除表面的脏物；雪梨去皮切小丁，罗汉果去籽洗净。

3. 熬制过程：

将石斛、桔皮、生甘草加入6碗水中，用中火煮30分钟左右，过滤掉杂质，然后再用大火蒸煮1小时左右，直到石斛软烂；取出龟板，洗净后切成小块，用2碗水煲2小时左右，直至煲汤乳白浓稠；在另一锅里将雪梨和罗汉果加入5碗水中，用大火煮沸后转小火煮20分钟，然后加入冰糖，再煮5分钟左右；将煮好的雪梨罗汉果汁倒入石斛桔皮生甘草汁中，调匀后加入龟板煮沸，然后小火煮10分钟即可。

4. 工具准备：

将铜锅用清水烧沸，倒掉水，将锅烤干、热透、油亮，将配药、配料收集整齐。

5. 注意事项：

龟苓膏的熬制时间比较长，需要耐心地不断搅拌，以免烫焦或粘锅；同时，在熬制过程中需要不断地去除汤面上的浮沫，保持汤面的清澈。

6. 龟苓膏的变化：

龟苓膏的质地会因为药材的不同而有所不同，但一般都呈乳白色，口感香甜滑嫩，有清新的凉爽感，而且还有润肺、祛火的功效。

如此，一道口感美味、营养丰富的龟苓膏便制作完成了，你可以在家中尝试一下，享受夏日里的清爽凉意！