自制烤鱼的家常做法

烤鱼是很多人喜欢的美食，但是在餐厅吃的价格往往不菲。那么如何在家中自制美味的烤鱼？下面介绍一种简单易学的家常做法。

所需食材：

1.草鱼1条（建议选用活鱼）

2.葱姜蒜适量

3.食用油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉适量

4.配菜：大葱段、香菜、胡萝卜块、豆皮或者豆腐干等

步骤：

1.将草鱼处理干净，清洗切片，将片鱼均匀地放在盘子里，撒上少许盐和糖（各1g），加入料酒一勺，揉匀，静置片刻。

2.调制腌料。葱姜蒜分别切成末，加花椒粉、生抽、老抽，调匀成腌料。

3.将腌料均匀地涂抹在每片鱼肉上，尤其是鱼鳞处，以保证鱼肉更加入味。

4.烤制。需要准备一份小的烤盘，内部涂上少许油，将调好味的鱼片摆好放入，周围摆上配菜（大葱、香菜、胡萝卜等）。预热烤箱200度，中层放入烤盘，烤制约15-20分钟（具体时间根据烤箱来决定，烤制至表面金黄色即可）。

5.出炉时撒上一些香葱花或者香菜，提升口感。

小提示：

1.建议选用活鱼，因为刚死死的鱼身会借着水中的细菌而产生腥味。

2.草鱼的肉才张嫩滑，所以选用草鱼最好。

3.最好烤箱内加一盘水，可以防止食物过于干燥。要注意掌握好水的量，以免水汽泡开烤箱门时跑出来烫伤手。

总结：

烤鱼的口味因人而异，可以根据自己的口味调整腌料的成分。此外烤鱼还有讲究技巧，例如在一侧烤好后需要翻面再烤另一侧，烤制4面切面时遵循从大到小的顺序等等。相信只要努力学习，我们也能在家中制作出一道美味可口的烤鱼！