家常红烧大闸蟹的做法

家常红烧大闸蟹的做法

大闸蟹是中国的名贵水产品之一，风味独特、营养丰富。红烧大闸蟹是大闸蟹的一道经典菜品，香味浓郁、口感鲜美。下面介绍家常做法。

一、原料：

活大闸蟹6只，生姜、八角、料酒、老抽、生抽、白糖、盐适量。

二、步骤：

1.先将大闸蟹洗净，用刀割断蟹爪和蟹身连接处的膜，切成两半备用；

2.姜切片备用；

3.锅内加清水，放入八角、姜片和料酒，大火煮沸；

4.加入大闸蟹煮3-5分钟，取出过冷水备用；

5.锅内放糖，用小火熬至糖变成棕色，待冒泡时加入姜片和蟹，翻炒至均匀；

6.加入老抽、生抽和盐，煮至汤汁收浓；

7.最后加入适量的热水，煮开即可上桌。

三、小贴士：

1.在煮大闸蟹之前，可以将蟹爪用刀轻轻砸几下，这样汁水会更易渗出；

2.在姜炒之前，可以将姜片先用油煸炒一下，这样更能释放出香味。

四、总结：

以上就是家常红烧大闸蟹的做法。做好的红烧大闸蟹香气四溢、鲜嫩可口、色泽诱人，不妨一试。