干锅排骨的最正宗做法

2023-10-26 08:48:21 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要干锅排骨的最正宗做法干锅排骨是四川地区的传统名菜,味道香辣可口,口感鲜嫩多汁,深受广大美食爱好者的喜爱。下面就为大家介绍一下干锅排骨的最正宗做法。材料:猪排骨 1kg、泡椒30克、

干锅排骨的最正宗做法

干锅排骨是四川地区的传统名菜,味道香辣可口,口感鲜嫩多汁,深受广大美食爱好者的喜爱。下面就为大家介绍一下干锅排骨的最正宗做法。

材料:

猪排骨 1kg、泡椒30克、干辣椒30克、姜片30克、蒜片20克、小土豆500克、干莲藕250克、豆芽适量。

调料:

生抽、老抽各适量、花椒、油、盐、鸡粉、料酒、糖适量。

做法:

1.将准备好的猪排骨斩成小块,用清水洗净到肉色变白,沥干水份备用。

2.将干辣椒和泡椒放入锅中,小火慢煸,时间不要太长,否则会影响散发辣椒的香味。

3.加入适量油和花椒,等油温升高后,加入姜片,蒜片少量煸炒一下,让锅中的香味更浓郁。

4.放入排骨块,煸炒片刻,然后加入料酒、老抽、生抽、糖和盐少量,炒匀后翻倒入另一大砂锅中。

5.锅中再次加适量热油,然后将小土豆和干莲藕洗净切块,煸炒至金黄色,翻到排骨锅中。

6.再加入清水没过食材即可,一般要稍微多一点的水,因为小土豆和干莲藕会吸收很多水分,开小火焖煮15-20分钟左右。

7.最后加入豆芽和鸡粉适量,继续焖煮2-3分钟,转大火收汁即可。

这样用红亮的干锅将一整只猪排骨呈现在你的眼前,而制作过程中也需要讲究,要细腻入微,才能做出口感鲜嫩、香辣可口的干锅排骨。

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