如何蒸出一支美味的桂鱼

如何蒸出一支美味的桂鱼

桂鱼是一道颇受欢迎的南方名菜，其肉质鲜嫩，营养丰富，香气扑鼻。而蒸桂鱼则是常见的一种做法，那么，如何蒸出一支美味的桂鱼呢？下面就为大家介绍一下最佳的蒸桂鱼方法。

准备材料：

桂鱼一条（约500克），生姜一块，葱白两根，盐、料酒、少许鸡精、清水适量。

步骤：

1. 切好开口：首先将桂鱼洗净后在两侧分别切上数个深度的竖刀口，多切几刀有利于入味。

2. 进行汆烫：将桂鱼放入锅中加入清水，水要过鱼身即可，加入片生姜、葱段、料酒一个勺子，大火至水开。

3. 蒸桂鱼：将汆烫好的桂鱼放入盘中，挤上少许生姜汁、葱花，加盐、鸡精后蒸制15-20分钟即可。蒸之前先在盘底刷一层油防粘。

技巧：

1. 汆烫水要过鱼身：汆烫桂鱼时，水一定要过鱼身，这样可以使桂鱼彻底去腥、验血。

2. 添加姜葱等材料：添加料酒、生姜、葱白可以辅助桂鱼的脱腥，提高其口感。

3. 刷盘底油防粘：蒸桂鱼时，在盘底刷一层油可以有效避免鱼粘盘。

4. 时间掌握要恰当：蒸桂鱼的时间不能太长否则容易煮烂失去原有的口感，也不能太短否则桂鱼做熟未熟的情况会影响营养和口感。

总结：

以上就是蒸桂鱼的最佳方法了，步骤简单、易操作，注意细节便可做出一支美味可口的桂鱼。希望这篇文章能对大家有所帮助。