正确的蒸螃蟹做法

正确的蒸螃蟹做法

螃蟹是夏日里的一道美味佳肴，蒸螃蟹更是被许多人认为是最好的食用方式。但是，如何才能蒸出美味又鲜嫩的螃蟹呢？下面我们就来详细介绍一下正确的蒸螃蟹做法。

准备工作

1. 选购螃蟹：优质的螃蟹体表呈现淡黄或者米黄色，同时壳的纹路要清晰，螯足有力，不松动。挑选螃蟹时，还需注意是否有异味。可以选择雄性的螃蟹，因为雄性螃蟹肉质更加饱满。

2. 准备炉具：选择一口带有蒸屉的长方形蒸锅或者电子蒸锅。如果没有这样的蒸锅，平底锅也可以，只不过要使用自制的架子，把蒸屉放在架子上。

3. 准备腌制料：在清洗螃蟹之后，需要用热水将螃蟹的壳表污垢冲洗干净，然后在锅中放入适量的盐、味精、料酒和姜蒜。

蒸制过程

1. 腌制螃蟹：先将螃蟹用清水洗净，在沥干水分后，整个螃蟹外表涂上一层细盐，然后放置10分钟，这样螃蟹的口的味道就能更加鲜美。

2. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的冷水（大约几厘米），并将锅放在火上，把腌制好的螃蟹放在蒸屉上。此时，螃蟹的背朝上，足朝下。再放入几片姜和香葱。接着，盖上蒸锅盖。

3. 开始蒸制：将热锅置于旺火之上，待锅内水沸后再换成中小火，开始蒸制。大约8-12分钟后，蒸制好的螃蟹的颜色应该由原来的灰白变为橘黄色，这时候就可以把螃蟹拿出来了。

4. 上桌享用：取出蒸好的螃蟹，将姜和香葱撤掉。切割手指那般的缝隙，剖成两半。去掉肚皮内脏，取出鳃，然后将蟹肉切块，装盘即可食用。

注意事项

1. 清洗干净：在蒸制螃蟹前，需要仔细清洗干净螃蟹，尤其是沙子和泥土等杂质。这样既可以去掉异味，又可以保证口感上的清爽。

2. 时间掌控：螃蟹的蒸制时间不宜太长或过短，大约8-12分钟是比较合适的时间。如果时间过长，会引起螃蟹肉质变老，口感不佳；时间过短，螃蟹的口感则会生涩难吃。

3. 增加美味感：在腌制料中加入一些姜、葱和酒，可以使螃蟹更加鲜美可口。在蒸煮过程中，也可以加入一些姜、葱、酒等香料增添口感。

4. 吃的方式：可以直接将螃蟹肉挑出来或者使用小铁锤等工具敲碎壳，这样可以让吃蟹变得更加方便和美味。

总结

蒸制螃蟹的做法并不难，只需要注意腌制以及烹饪的时间掌控即可。希望以上介绍的蒸螃蟹正确做法可以给大家在享受美味螃蟹的同时还能享受更健康的佳肴餐。