家庭制作酸辣粉的正宗做法

2023-10-26 08:37:57 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要家庭制作酸辣粉的正宗做法酸辣粉是四川成都的特色小吃之一,味道酸辣可口,深受广大食客喜爱。但是在外面购买的酸辣粉常常带有过多的添加剂,影响了它的健康价值。今天我们就来介绍一下家庭制作酸辣粉的正宗

家庭制作酸辣粉的正宗做法

酸辣粉是四川成都的特色小吃之一,味道酸辣可口,深受广大食客喜爱。但是在外面购买的酸辣粉常常带有过多的添加剂,影响了它的健康价值。今天我们就来介绍一下家庭制作酸辣粉的正宗做法。

第一步:准备材料

1.酸辣粉(或冬粉)200克(分成两份)

2.黑芝麻适量(炒香后磨成黑芝麻粉)

3.白芝麻适量(炒香后磨成白芝麻粉)

4.红油豆瓣酱适量

5.葱花、香菜

6.鸡精、盐、醋、生抽、老抽、耗油、花雕酒、鸡肉清汤(或者水)适量。

第二步:准备酸辣汤料

1.切碎葱花、香菜,备用;

2.热锅凉油,放入红油豆瓣酱炒香,然后加入醋、老抽、生抽、水、花雕酒、耗油、鸡精、盐,调成酸辣汤的味道,最后加入鸡肉清汤(或水)煮沸即可,放在一旁备用。

第三步:煮酸辣粉

1. 锅内加入适量清水,先煮其中一份酸辣粉或冬粉,煮烂后捞出放在碗里。剩下的再用同样的方法煮烂后也放在碗里。(建议不要蒸,可以煮到稍微软一点就好了)

第四步:拼盘装盘

将煮好的酸辣粉放在碗里,加入适量的黑芝麻、白芝麻和葱花,最后倒入热的酸辣汤,撒上一些香菜即可食用。

小贴士:

1. 地道的酸辣粉用冬粉做会更有嚼劲,但是生的冬粉一定要先用热开水泡软;

2. 煮酸辣粉的时候尽量不要用开水烫,建议煮烂放在水里川烫。这样面条口感很好,并且更易消化;

3. 酸辣酱汁中的配料、份量因人而异,大家可以根据自己口味适当调整。

通过家庭制作,我们可以避免添加过多的化学添加剂,保证营养健康,而且还可以根据自己的口味调整汤汁的味道,更加符合自己的口味。大家快来试试制作吧!

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