意式肉酱千层面做法大全

【主料】2人份 面粉100克 鸡蛋1个 水适量 橄榄油1勺 猪肉100克 番茄酱2大勺 【辅料】 盐2勺 黑胡椒粉1勺 洋葱30克 胡萝卜20克 黄油20克 蒜1瓣 高汤100克 淡奶油30克 牛奶20克 红酒2勺 马苏里拉奶酪适量

步骤1

制作千层面皮：面粉加入鸡蛋和适量水、橄榄油

步骤2

拌匀成团后，静置饧面片刻

步骤3

制番茄肉酱：猪肉洗净，切大块，放入破壁机中

步骤4

选择搅拌程序，搅拌十几秒左右，停止程序，取出猪肉蓉。稍有颗粒的口感比较好吃，所以不用搅打得太细腻

步骤5

小火将黄油融化，爆香蒜末、洋葱丁、胡萝卜丁

步骤6

放入猪肉蓉、盐和黑胡椒粉翻炒

步骤7

加红酒、番茄酱、高汤拌匀并煮沸后，盖上锅盖用小火煮15分钟

步骤8

煮至粘稠，盛出备用

步骤9

制作白酱：将淡奶油加面粉和牛奶拌匀，用中火边加热边搅拌5分钟，直到稍浓稠后离火，加入盐和黑胡椒粉调匀备用

步骤10

将面团擀成薄片，切成焗盘大小，放入沸水中煮1分钟左右，取出用厨房用纸吸净水分

步骤11

在烤盘底部刷一层白酱，盖一片千层面皮，再刷白酱，铺番茄肉酱

步骤12

重复千层面皮、白酱和番茄肉酱的动作3-5次（根据烤盘深度而定），直到填满烤盘

步骤13

最后一层是白酱，在表面撒奶酪碎

步骤14

表面用锡纸包好，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤30分钟左右。因为用的是自制的千层面皮，比市售的稍厚，所以用锡纸包住烤，能使面皮熟透，又不会因烘烤时间延长而失水变硬。如果买的成品千层面皮，可省略包锡纸的步骤

步骤15

打开锡纸，放到烤箱上层，再烤5-10分钟，表面上色即可

步骤16

取出晾凉，用勺子直接在焗盘里挖着吃，或者倒扣在盘里，切块食用都可以