臊子面做法最正宗的做法

臊子面做法最正宗的做法

作为一道特色小吃，臊子面已经成为了很多人的挚爱，而且据说它的做法非常的讲究，只有严格按照制作方法才能做出正宗的味道。

原材料准备

首先，我们需要准备好以下原材料：

1. 精白面粉（建议选用高筋面粉）500克；
2. 豆皮200克；
3. 肥瘦相间的猪肉150克；
4. 味精、豆瓣酱、大蒜、生姜、辣椒面、香菜适量。

制作步骤

1. 制作面团

将500克面粉放入一个干净的盆中，逐渐加入150-200毫升的水，揉成一个均匀的面团。然后将面团搓成一根大的面条，再将其反复揉捏几次，直至表面变得很光滑，我们就可以取一坨面团擀成薄片切成细面条备用。

2. 准备配菜

将200克左右的豆皮，用温水泡上3-5分钟。然后把豆皮洗净备用。我们还需要准备150克肥瘦相间的猪肉，先将猪肉清洗干净，然后切成细条状备用。接下来将一些大蒜、姜切成末、辣椒面稍微多加一些，这样能更好的提鲜辣味。

3. 煮面

将预先准备好的面条放入锅中，焯水至熟（时间大概在2-3分钟左右），备用。

4. 做酱汁

起锅热油，加入切好的姜、蒜和豆瓣酱，小火炒香，然后放入切好的肉丝翻炒至肉变色，再倒入适量的清水，加盖焖煮10分钟左右。

5. 出锅装盘

将炒好的酱汁淋在煮好的面上，找一些切好的香菜、辣椒面和豆皮点缀即可出锅。

小贴士

1. 在做酱汁的时候，可以加入一定量的花椒粉，能进一步提升香味；
2. 在焖煮的过程中，有不少人会加入葱段，这样做可以让酱汁更加鲜美。

臊子面制作过程虽然看似比较复杂，但是只要大家耐心地学习掌握，相信就能做出色香味俱佳的臊子面了。