怎样煲排骨汤有营养又好喝

怎样煲排骨汤有营养又好喝

排骨汤是一种非常常见的汤品，不仅美味可口，而且营养丰富。对于居家料理来说，煲排骨汤简单易学，做法也很灵活，除了基本的排骨和水外，可以加入各种食材，如蔬菜、豆类、药材等。下面就跟随小编来学习如何煲出营养又好喝的排骨汤。

１.选择新鲜食材

先说说食材的选择，煲排骨汤是个看似简单实则讲究的过程。我们应该选用新鲜活泼的排骨、新鲜蔬菜和清洁、甘甜可口的水。清洗排骨时要用盐和温水搓洗排骨的表面血沫，同时用滚水焯水去除腥味。

２.利用药材熬制营养汤

药材的添加能为排骨汤带来更多香味，并有着很好的药用价值。可以选择龟苓膏、当归、瑶柱、枸杞、陈皮等食材，不同的药材搭配可以起到不同的效果。

３.合理搭配食材制作

排骨汤中可以添加多种食材，如玉米、山药和胡萝卜等蔬菜类，绿豆、蚕豆等豆类；再用滋补药材提高汤的营养价值，如人参、灵芝等。

４.煲汤技巧长时间焖煮

煲排骨汤时，要选择大火烧水，煮开后小火慢炖，让排骨的营养慢慢地溶解出来，同时也让药材充分地熬制出食材的味道。最好能使用电磁炉或者砂锅来煲汤。

５.调味品加入量要适量

煲排骨汤的调味品要放得当，如果咸了就会破坏其他味道而影响美味程度。建议用一些酱油或盐巴等调味品，掌握用量要适中。

６.温度适宜

煲好的汤如果放得太久可能会影响口感，所以一定要及时将其倒出。排骨汤最好趁热食用，等过了一段时间后再加热也能恢复原来的美味。冬季可加热后喝热汤，夏季可以放凉后喝凉汤，更加补气养颜。

７.别忘记撇去浮沫

煲汤的过程中可能会有许多沫子产生，尤其是在开锅的前5分钟。需要及时用勺子将浮在表面的泡沫撇走，以免影响口感。如果必要，还可以打个鸡蛋进去，用它粗粗鸡蛋清将浮沫凝固下来，然后捞出扔掉就好了。

８.储存和再利用

煲排骨汤是可以储存的，放入密封罐中冷藏或冷冻。再利用时，将汤先烧开去杂质，然后加入其他食材即可。

以上是小编给大家介绍的关于排骨汤的制作方法，相信按照这个方法做出的排骨汤一定会营养又好喝。希望大家可以尝试一下，给自己和家人打造营养又美味的餐品。