四川麻辣兔的正宗做法

四川麻辣兔的正宗做法

四川菜以其麻辣味而闻名，在这里介绍一道正宗的四川川菜——麻辣兔肉。首先，为了制作好麻辣兔肉，需要准备以下主要食材：

1. 兔肉：1kg

2. 辣椒面：70g

3. 辣椒油：150g

4. 生姜：50g

5. 香菜：适量

6. 蒜苗：适量

7. 豆瓣酱：50g

8. 食盐：适量

9. 料酒：适量

10. 鸡精：适量

11. 大葱：适量

12. 紫苏叶：适量

接下来，按照以下步骤进行烹饪：

1. 兔肉处理：将兔肉洗净后，切成横向和纵向的小块，一定要切小一些，硬一些的都不要，以免影响口感。

2. 腌制：将切好的肉块加入食盐、料酒和葱姜蒜末，混合均匀后腌渍30分钟。

3. 煮兔肉：在热水中将兔肉煮熟捞出，放入冰水中浸泡十分钟后再捞出沥干准备备用。

4. 热锅炒料：将热锅置于炉上，倒入适量油，加入生姜、大葱、豆瓣酱炒香，接着加入辣椒面和辣椒油继续炒。

5. 准备调味汁：将辣椒油和料酒混合后倒入炒锅中，再加入鸡精、盐调味，然后加一点水把各种调料熬出来，用锅铲不停地搅拌，防止油和水分离。

6. 烹制兔肉：将煮熟的兔肉加入炒锅中，大火快炒，直到兔肉均匀的裹上了辣椒汁。加入蒜苗和紫苏叶，翻炒均匀后，撒上香菜即可出锅。

这样制作出来的麻辣兔肉，色泽鲜亮，滋味香辣可口。是四川人最喜欢的家常菜之一。总的来说，做好川菜需要耐心，不断调整细节，才能做出一道正宗、入味呈现出四川风情的佳肴。相信通过本文的介绍和学习可以让您在家也能品尝到正宗的四川麻辣兔。