老式油条的做法和配方

老式油条的做法和配方

老式油条，是中国传统美食之一。它的做法简单，材料容易取得，口感独特。今天，我们就来讲一讲老式油条的做法和配方。

材料：

- 中筋面粉 500克

- 活性干酵母 5克

- 塔塔粉 2克

- 盐 6克

- 糖 30克

- 温水 300毫升

- 油 适量

做法：

1. 将中筋面粉过筛，放入盆中

2. 在中筋面粉中加入活性干酵母、塔塔粉、盐和糖，搅拌均匀

3. 慢慢地加入温水，边加边搅拌，揉成面团，然后加入适量的油，继续揉至面团光滑有弹性

4. 将面团放入大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，至面团成两倍大

5. 取出发好的面团，放在桌面上揉一揉，排气，并分成小坨。用手将小坨搓成细长条状。

6. 将搓好的面条覆盖上保鲜膜，再次进行二次发酵，至面条粗细变大

7. 在锅中倒入足够的油，烧热到 180℃ 左右

8. 将搓好的面条放入热油中，炸至金黄色

9. 趁热捞出沥干油份，晾凉即可

注意事项：

- 水温不要太高，否则会破坏酵母的活性

- 面团发酵时间不要过久，否则油条口感就会变得硬而不脆

- 炸油条的时候要掌握好时间和火候，时间过短会导致油条表面生白，时间过长则会变得过于酥脆且吃不出油条的香味

老式油条的做法虽然简单，但是口感独特，深受大家的喜爱。如果您有兴趣，不妨尝试自己动手制作一下，体验一下油条的美味。