自制腊肉的腌制方法简介

自制腊肉的腌制方法简介

腊肉是中国传统的著名食品之一，美味可口、口感酥香。市面上出售的腊肉种类繁多，但是自制腊肉不仅营养健康，而且更加有趣，今天，我们就来一起了解一下自制腊肉的腌制方法。

材料准备

腌制腊肉的主要材料是猪肉，需要选择新鲜的猪肉五花肉最好。通常情况下，我们需要3斤新鲜猪肉，200克盐，50克白糖，10克味精，适量五香粉和干辣椒。

准备工作

首先把猪肉切块，每块大小根据自己的口味去定，切好的猪肉要用50 %左右的黄酒浸泡半小时，淘洗干净后滤去水分，再用干净布稍微擦干水份；再把猪肉放入大碗或者盆中，加入白糖和盐，可以按照自己口味适当加量，然后充分揉搓，直至肉色变深、表面呈现出润泽的状态。

二次腌制

将腌好的肉装入袋子中，每层之间放上五香粉和干辣椒，再密闭口袋进行二次腌制。一般情况下，醒放时间为五天左右即可，这个时候，腌制好的肉已经吸收了香料的香气，并且被均匀的腌制了口感。

食用方法

自制腊肉是一种营养美味的传统食品，除了可以直接食用外，还可以用来下菜，焯水、煲汤或者炒菜等。同时，在吃腊肉的时候，切忌用切肉板和冷水清洗，以免对肉质造成影响。

保质期

腌制的腊肉可以保存一段时间，一般情况下，在常温下放置7-10天即可供食用，如果保存时间较长的话，需要放入冰箱存放，这样可以延长其保质期。在食用的时候，需要把肉切成薄片或者小块。

注意事项

自制腊肉不仅美味可口，也有一定健康的功效。但是，在制作的时候需要注意以下几点：1、腌制时使用的器具和材料必须保证完全干燥；2、腌制好的腊肉需要晾晒到没有水分为止，才能入火蒸或煮熟；3、烹饪或食用时，需要彻底加热，以免造成不必要的健康危害。

自制腊肉虽然麻烦了一些，但是却比市场上出售的腊肉更健康营养，并且充满乐趣。同时，品尝自己亲手制作的腊肉，其美味与成就感是难以用言语表达的！