风味茄子的做法 脆皮

风味茄子的做法 脆皮

茄子是一道家常菜，但是它的做法却可以有很多变化。今天我们来介绍一种风味茄子的做法，脆皮口感非常好。

材料：

• 长茄子 2根
• 面粉 适量
• 油 相当于多少面粉就加多少油
• 盐适量
• 葱姜蒜适量
• 酱油适量
• 糖适量
• 醋适量
• 清水适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成滚刀块。
2. 准备一碗面粉，用清水调成浆状，不要太稠。
3. 在面浆中加入适量盐，搅拌均匀。
4. 将茄子块放入面浆中，用手抓匀，让每个茄子块都沾上面浆。
5. 热锅凉油，将面浆沾满茄子的一面放入锅中，小火煎至金黄色。
6. 将茄子煎至两面金黄后盛出备用。
7. 锅中留少量底油，加入葱姜蒜末炒香。
8. 加入酱油、糖、醋、清水调成酱汁，烧开后加入茄子翻炒均匀即可。

小贴士：

• 面浆要适当稀一些，这样茄子炸出来会脆一些。
• 茄子一定要先煎再炒，这样口感更好。
• 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多加点糖，喜欢酸一些的可以多加点醋。
• 如果家里有小孩子，可以把调料中的葱姜蒜去掉，这样更健康。

这道风味茄子是非常下饭的一道菜，口感鲜美，颜色诱人，它的做法也非常简单，大家可以尝试一下。