家庭版水煮鱼的做法及技巧

2023-10-28 19:54:12 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要家庭版水煮鱼的做法及技巧水煮鱼是一道广受欢迎的中式美食,其麻辣味道和丰富的口感备受消费者喜爱。虽然它是四川传统菜肴之一,但是现在已经成为全国各地的人们喜欢的美食之一,甚至在海外也有很大的市场。

家庭版水煮鱼的做法及技巧

水煮鱼是一道广受欢迎的中式美食,其麻辣味道和丰富的口感备受消费者喜爱。虽然它是四川传统菜肴之一,但是现在已经成为全国各地的人们喜欢的美食之一,甚至在海外也有很大的市场。

水煮鱼的材料

1.鲫鱼(2斤)

2.花椒(50克)

3.干辣椒(200克)

4.豆芽(300克)

5.葱姜蒜(适量)

6.油(100克)

7.盐(适量)

8.生抽(适量)

9.鸡精(适量)

水煮鱼的做法步骤

1.选2斤鲫鱼,去鳞去内脏洗净,切成中块,用1汤匙料酒和1/2茶匙盐腌制10分钟;

2.将50克花椒和200克干辣椒放入热锅中炒香后捞起,控油备用;

3.将锅中的油加热至7成热,放入鲫鱼块,煎至两面金黄色后捞起备用;

4.锅中留底油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入花椒和辣椒爆炒出红油,加水烧开,撇去泡沫;

5.放入煎好的鱼块,加盐、鸡精、少量生抽搅拌均匀,下300克洗净的豆芽,大火烧开后转中小火焖5分钟;

6.将水煮鱼盛出,倒掉多余汁水,用香菜叶裝飾即可。

水煮鱼的技巧

1.选购鱼时要选择新鲜肥美的鱼,最好是亲自到市场挑选,口感更好;

2.烤辣椒与花椒时要用大火,否则会烤出水,香味不足;

3.在油温较高时放入鱼块煎制,可保持鱼的形态不变,不易散掉;

4.在最后加入豆芽时,将豆芽保存其脆嫩状态,未完全烤熟即可;

5.如果不喜欢超级辣的水煮鱼,可以另外备一份微辣口的蘑菇、卷心菜等。

水煮鱼是一道家庭版菜肴,通过简单的步骤以及几个技巧,可以轻松制作。家庭版水煮鱼下锅前沸腾时先尝一下汤汁的咸淡度,调整调味,保持好的口感。同时,按照自己喜好和口味,适量减少或增加辣椒和花椒的用量,做出惊艳饕客的水煮鱼!

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