肉皮冻的做法大全

肉皮冻的做法大全

肉皮冻是一道家常菜品，主要原料是猪皮和猪肩肉。制作起来简单，味道鲜美，深受广大人民群众的喜爱。下面我们来一起学习一下如何制作肉皮冻。

一、猪皮冻的做法：

步骤1：将猪皮浸泡在水中，放入锅中煮10分钟左右，取出晾凉。

步骤2：将猪肩肉洗净切小块，入锅煮熟，切成薄片备用。

步骤3：将洋葱、大蒜等调料炒香，加入清水慢慢煮开，放入糖、酱油等调料。

步骤4：将猪皮和猪肩肉放入汤锅中，加入盐巴、姜片、鲜椒等调料煮开后小火炖2小时。

步骤5：待汤汁凉透后即可放入冰箱冷冻，等待冻成坚硬的猪皮冻。

二、鱼皮冻的做法：

步骤1：将鱼皮浸泡在水中，放入锅中加适量的生姜和葱一起焯水，捞出晾凉。

步骤2：将洋葱、大蒜、芹菜等调料切成薄片，放在锅中慢慢煮开后加入清水。

步骤3：放入糖、酱油、盐巴等调料，将鱼皮放入汤锅中，用小火炖煮2小时左右。

步骤4：将汤汁装入模具中，放在冰箱冷藏室中冷却2-3小时。

步骤5：待其凝固之后即可取出食用。

三、蹄皮冻的做法：

步骤1：将猪皮浸泡在水中，放入清水中煮10分钟至煮烂，再放入冰水中过凉。

步骤2：将猪蹄、猪头肉等加水煮沸取出洗净。

步骤3：将葱姜片、八角、香叶等调料热油锅中爆香，加水烧开后放入肉骨中炖煮2小时。

步骤4：用筛子把猪皮放到肉汤中，烧开后加盐再熬10分钟。

步骤5：将汁液去沫后，稍微冷却，倒入铁桶中，入冰箱冷藏室中冷却即可食用。

四、牛板筋冻的做法：

步骤1：将牛板筋清洗干净，并入滚水中焯水捞出凉干。

步骤2：将葱姜、大料等调料炒香，加入水烧开，加入酱油，冰糖等调料。

步骤3：将牛板筋放入汤锅中煮开，撇去浮沫，小火炖煮至软嫩为止。

步骤4：将煮好的汤汁过滤倒入模具中, 然后加入牛板筋，在模盘底部加入一些鸡蛋清勾芡，冷却后放入冰箱中冷冻即可。

五、蛋皮冻的做法：

步骤1：先将鸡蛋煮熟后，取出蛋黄和蛋白分别放在两个碗里，然后用细盐调味。

步骤2：将两个碗里的蛋液倒入两个平底锅中，用小火慢慢煎，煎至表面金黄色。

步骤3：等到两个蛋皮都煎好后，将它们分别切成长条形，备用。

步骤4：将猪皮切成小块，加水煮沸，捞出晾凉。

步骤5：把煮好的猪皮和蛋皮一起放入汤锅中慢火炖煮1小时左右，冷却后放入冰箱中冷冻即可。

总之，不同的肉皮冻制作方法略有不同，主要是食材和调料的不同。但是无论是哪一种方法，制作工艺都较为简单，难度不高，而且做出来的效果也令人满意。