腐乳红烧肉的做法

腐乳红烧肉的做法

腐乳红烧肉是一道经典的家常菜品，以其鲜美入味、软烂透彻而广受喜爱。以下将介绍最正宗的腐乳红烧肉的做法。

材料：

• 五花肉：500克
• 葱姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 老抽：适量
• 生抽：适量
• 白糖：适量
• 八角：适量
• 干辣椒：适量
• 香叶：适量
• 花生油：适量
• 腐乳：一块
• 腐乳乳汁：适量

步骤：

1. 五花肉去皮，洗净后用开水焯水去腥。将焯水后的肉切成块装在碗里，加入葱姜蒜末、料酒、老抽、生抽、白糖、八角、干辣椒、香叶，用手抓匀后腌制20分钟。
2. 热锅凉油，肉块入锅煸炒至表面微黄，加入适量清水，加盖小火焖烧30分钟，期间定时翻动肉块。
3. 取出一块腐乳捏碎，加腐乳乳汁混合均匀后倒入锅内，再加适量盐和味精继续焖烧15-20分钟即可。
4. 将腐乳红烧肉端上桌即可享用。

小贴士：

• 五花肉选择带皮带肉的，口感更佳。
• 腌制的时间越长越入味。
• 煮肉时要加冷水，这样能让肉中的蛋白质逐渐释放，达到使整块肉更入味的效果。
• 加入腐乳时要注意腐乳的咸度，只需适量即可。

结语：

腐乳红烧肉是一道经典的家常菜，由于口感鲜美，简单易学，所以备受人们喜爱。按照以上步骤和小贴士，您也可以轻松制作出一道美味的腐乳红烧肉。