东北菜40经典菜菜单

东北菜40经典菜菜单

东北菜是中国八大菜系之一，以其辣味、腌制、白肉类食材和烧烤等独特的烹饪风格而闻名。下面是东北菜40道经典菜肴。

一、爆炒系列：

1、爆炒腰花：采用爆炒工艺，将腰花爆炒至外酥里嫩，口感鲜美。

2、回锅肉：将猪肉切片后爆炒，加入豆瓣酱、姜蒜、青椒等配料，营养丰富，口感鲜美。

3、宫保鸡丁：鸡丁用料酒腌制后爆炒，加入花生米、葱姜、辣椒等配料翻炒，口感辣而鲜香。

4、辣子鸡丁：鸡丁腌制后爆炒，加入辣椒、花椒等配料翻炒，口感香辣可口。

二、烧烤系列：

5、羊肉串：选用小羊肉制成，香味浓郁、肉质鲜嫩，与啤酒搭配绝佳。

6、鱿鱼串：经过炭火烤制后，口感鲜美、Q弹有嚼劲，是美味的小吃之一。

7、烤韭菜盒子：将鸡蛋、韭菜、豆腐等食材混合制成，用炭火烤熟后口感松软，外皮焦香。

8、烤茄子：茄子经过炭火烤制后，口感细腻、浓香四溢，搭配调料更增美味。

三、海鲜系列：

9、东北乌鱼汤：是山水村的特色菜，选用新鲜活乌鱼炖制而成，清汤鲜香、肉质细嫩。

10、锅包肉：采用锅贴式烹制，内馅以虾仁为主，口感鲜美、外酥里嫩。

11、咸鱼炸肉：将肉制成片后涂上咸鱼末，炸制至金黄酥脆的外壳，口感香脆。

12、鱼头豆腐汤：选用新鲜鱼头和豆腐煮制而成，汤清味鲜、营养丰富。

四、涮锅系列：

13、涮羊肉：选用半生不熟的羊肉切片涮食，口感鲜美、肉质鲜嫩。

14、素菜拼盘：涮食时用蘸料调味，含有多种蔬菜的营养丰富，口感清爽。

15、涮鸭血：选用新鲜的鸭血，口感嫩滑、味道清新。

16、涮牛肚：选用牛肚切片涮食，口感鲜美、且爽口有嚼劲。

五、火锅系列：

17、三鲜火锅：选用鱼片、肉片、虾滑等食材，搭配红油、豆腐等调味品，口感浓郁。

18、毛肚火锅：选用牛毛肚和各种佐料，入口柔嫩鲜香。

19、小火锅：适合单人食用，坐具豪华，味道清淡鲜美。

20、羊肉火锅：选用精选的羊肉和各种佐料，汤底鲜美、肉质鲜嫩。

六、烩菜系列：

21、清炖土豆鸡：以土豆和鸡块为主要食材，炖制出的肉质鲜美、土豆烂软。

22、红烧肉：是东北传统名菜之一，由五花肉及各种调料制成，色泽红亮、口感浓郁。

23、蒜肉茄子盅：将茄子切成块，填入炒好的蒜肉末，再放入烤箱烤制，口感嫩滑。

24、家常鸡块： 鸡肉用料酒和盐腌制，加入葱姜爆炒，营养美味。

七、炖菜系列：

25、红烧鱼头：将鲜活鱼头同各种调料一起炖制而成，鲜美可口。

26、芙蓉银耳汤：选用银耳和鸡蛋炖制而成，营养健康、口感清爽。

27、酸菜芦根炖肥肠：选用新鲜的肥肠和酸菜芦根，口感酸爽。

28、鸭血粉丝汤：选用新鲜的鸭血和粉丝，口感鲜美，营养丰富。

八、少油菜系列：

29、萝卜丝炒牛肉：将牛肉和萝卜丝混合炒制，口感清爽。

30、素炒蒲烤：选用西红柿、土豆、洋葱和豆腐等食材，口感鲜美。

31、腰果豆腐：将豆