大闸蟹是中国著名的水产之一，因其肉质鲜美、营养丰富广受欢迎。但是，如何保存大闸蟹，延长其保质期，才能让消费者时刻品尝到新鲜的美味呢？下面就来介绍几种大闸蟹的保存方法。
大闸蟹是中国著名的水产之一，因其肉质鲜美、营养丰富广受欢迎。但是，如何保存大闸蟹，延长其保质期，才能让消费者时刻品尝到新鲜的美味呢？下面就来介绍几种大闸蟹的保存方法。
1.生蟹保存法
将刚刚捕捞上来的大闸蟹置于清水中活动一个小时，然后将其用勾子挂起，待其水分流净后便可食用。如不打算食用可以选择生蟹保存法。将其放入盒子中，加入足量的碎冰块和岩盐，保持湿度，并将其存放于冰箱里的蔬菜室里。
2.烫蟹保存法
烫蟹又称为“蒸蟹”，是大闸蟹的另一种保存方法。在水烧开后，将大闸蟹置入竹篮中蒸烤。完成后，可将蟹放入敞口的攀山灶中，让其透风晾干，达到干燥的状态。随后，放入密封的塑料袋中，并在蟹体表面喷一定量的食盐，将其存放于阴凉处即可。烫蟹保存法对于保持蟹肉鲜美、口感醇正有很好的效果。
3.煮熟冰镇法
将大闸蟹置于清水中活动一小时左右，然后将其放入加有盐、枸杞汁和古茗的开水中煮熟。随后取出，将其放入碗中泡上30分钟左右，再将蟹身和蟹腿分别用保鲜膜包住，最后将其放入冰箱的冷藏层中，等待食用。冰镇法能够保持大闸蟹原有的咸鲜口感，同时也降低其腥味和异味。
4.用钱锁住
这种保存方法听起来可能比较神秘，但它确实有很好的效果。将活生生的大闸蟹放入洗干净的蒸锅里，添加新鲜的花雕酒、盐以及葱姜末，随后将其锅盖倒扣，顶住锅口。用线切割钱币中间大小的孔洞，再把钱从露出的孔里边穿出来，最后把蒸锅在人行横道上泡上20分钟左右。这种保存方法能够有效控制大闸蟹体内菌群，延长其保质期。
5.凉拌法
大闸蟹可以凉拌着食用。将煮熟的大闸蟹身和蟹腿分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室中冻结，待用时取出解冻，淋上适量的调味汁即可食用。凉拌法不仅方便快捷，而且能够有效保持大闸蟹身份完整，并且减少腥味的出现。
以上就是大闸蟹的五种保鲜方法，消费者可以根据需要，选择一种或多种方法来保持大闸蟹的品质和口感。需要注意的是，大闸蟹保存后，使用前需进行充分的清洗和烹饪，以确保安全卫生。
