如何制作美味的凉皮调料水

如何制作美味的凉皮调料水

凉皮是陕西传统名菜之一，也是陕西人餐桌上不可或缺的食品，凉皮配料繁多，其中的调味汁更是至关重要。那么热门的凉皮调料水到底该如何制作呢？下面我们来分享一下制作凉皮调料水的步骤和配方。

材料：

• 生蒜两头
• 花椒50g
• 盐25g
• 陈醋500g
• 生抽适量
• 老干妈豆豉油辣椒300g
• 生姜50g
• 葱花100g
• 香油10ml
• 白糖30g
• 清水1200ml

步骤：

1.将干净的葱、姜、蒜末放入搅拌机中，加入生花椒继续搅拌均匀成为细末；

2.将制成粉末的葱姜蒜花椒等材料放入锅中，加入清水搅拌均匀后煮沸；

3.将老干妈豆豉油辣椒放入锅中翻炒至香味飘散并稍微变色，加入白糖、盐、香油和其他调料一起搅拌均匀；

4.将煮沸的调料汁倒入深碗中，根据自己口味调整调料量（以酸辣为主，在麻辣口感的基础上添加适量酸、甜调味）。

小贴士：

1.制作调料水的配方可以根据个人口味作适当更改，如加减量、替换原料等；

2.将粉末煮沸的时候要不停地搅拌，以免粉末结块，影响口感；

3.调料汁可以提前制作好，再放入冰箱中冷藏保鲜，使用时取出即可。

凉皮调料水作为陕西传统名菜之一的重要配料，其制作方法也相当考究。以上是一个简单制作凉皮调料水的操作步骤与配方，希望能够给大家带来一些实用的食谱参考。