民间臭豆腐是中国南方比较有名的一道传统小吃，它的特点是闻起来非常臭，但吃起来却十分美味，因此很多人都很喜欢它。那么，要怎样制作民间臭豆腐呢？下面我们来详细了解。

民间臭豆腐是中国南方比较有名的一道传统小吃，它的特点是闻起来非常臭，但吃起来却十分美味，因此很多人都很喜欢它。那么，要怎样制作民间臭豆腐呢？下面我们来详细了解。

第一步：挑选好豆腐

制作民间臭豆腐的首要步骤就是选购好的豆腐，它会直接影响到最后臭豆腐的口感和口气，因此一定要慎重选择。一般来说，豆腐应该是比较老的才行，而且不能太碎，最好处于块状。如果豆腐太新鲜或者太碎，那么在制作过程中肯定会对口感产生影响，让臭豆腐的口感变得很糟糕。

第二步：将豆腐切块

等选好了豆腐以后，接下来就需要把它切成适当大小的块。这个大小需要根据个人喜好来确定，但是最好不要切得太小，否则容易烂掉。一般来说，切成两三厘米大小的块就可以了。

第三步：放入黄酱和辣椒粉

将切好的豆腐块放入碗里，倒入适量的黄酱和辣椒粉。这里的黄酱可以根据个人口味加入不同的配料，比如葱花、姜片等等，使得黄酱的味道更加浓郁。然后将豆腐块和黄酱搅拌均匀，让每块豆腐都裹上了一层黄酱。

第四步：放置发酵

完成了黄酱处理之后，就需要让豆腐块发酵了。这个过程需要放置十几个小时，可以在夏天放在室外，在冬天则需要放在家里，然后用保鲜膜或者手巾将碗口盖严实，以免外面的空气干扰豆腐的发酵。发酵的时候，注意要找一个比较阴凉的地方，以免太阳直晒过程中发酵出现意外。

第五步：炸制臭豆腐

等到豆腐发酵了十几个小时以后，就可以进行炸制了。先将油烧热，然后将黄酱处理好的豆腐块放进去炸制。这个时间需要看每个人的口味，有些喜欢炸得比较软烂，有些则喜欢炸得更加酥脆一些。

第六步：调配佐料

炸完了之后，需要再根据口味选择调配适当的佐料。比如可以选择加入酱油、香醋、葱姜等等，让臭豆腐更加地好吃。同时在调料的时候也要注意不要加入太多的盐，否则会对味道产生负面影响。

最后：

民间臭豆腐的制作还是比较简单的，只要掌握了基本的技巧和方法，就能很好地制作出美味健康的臭豆腐来。这道传统的小吃口感独特，受到了广大居民的喜爱，如果您也想尝试一下的话，不妨按照上面的这个步骤来试试吧。