红烧羊排最佳做法

红烧羊排最佳做法

羊肉是我们国家地域之广、气候之寒的结果，适合发展畜牧业，加上好的草料养殖和大量的运动，所以羊肉有肉质细嫩、肉汁鲜美等特点。红烧羊排是羊肉的一种经典做法，更是许多人最爱的口味。今天，我们来分享红烧羊排的最佳做法。

一、选购新鲜的羊排

要制作出美味的红烧羊排，首先要选择新鲜的羊排。在购买的时候，建议选择颜色红润、无异味的羊排。如果有鱼腥味、血腥味甚或焦味，就说明它不新鲜、不宜食用。

二、预处理羊排

将羊排放入清水中浸泡，大约30分钟至一个小时，以去除血水和异味，然后取出沥干备用。

三、炒香主料

把新鲜姜片、葱段、花椒、香叶等用油快炒，当主料呈金黄色时，捞出待用。这一步可以让葱姜的味道更香更浓。

四、羊排的处理

在锅中加入水、盐和绍兴黄酒，让水稍微多一点，倒入羊排，开火，把水烧开。在羊肉中加入适量料酒，大约15ml左右，在羊肉表面轻轻擦抹，可去除膻味。

接着把炒香的主料倒入羊排里一块闷，这样配方味道会过渡到羊排内部，使整个羊排更加美味。注意这一步哟，因为浸泡了很长时间，羊排吸收水分比较多，所以在这一步的时候可能需要多放一点水，焖煮能够让羊排更加入味嫩滑。

五、红烧羊排

当然，红烧羊排的关键步骤还是红烧，刚才的方法相当于先将羊排烧熟，再过磨红烧酱和水，倒入调料，炒酱后加入羊排一起煮食。

六、出锅

最后出锅，切片上碟，淋上汁即可。这样就可以做出一道美味的红烧羊排啦。

以上是红烧羊排的最佳做法了，大家不妨试试这个口味十分不错的菜肴。祝大家做菜愉快！