家常酱排骨的做法步骤详解

家常酱排骨的做法步骤详解

酱排骨是传统的家常菜肴之一，肉质鲜嫩，软烂入味，让人口感十分舒适，是一道非常下饭的佳肴。今天小编就和大家分享一下如何制作家常酱排骨的做法步骤，敬请期待！

1. 准备材料

酱排骨的主料为排骨，配料有黄酱、白糖、酱油、料酒、葱姜蒜等，根据个人口味嗜好也可加入辣椒粉、花椒粉、香菇等。

下面是酱排骨所需具体食材：

• 排骨500g
• 生姜3片
• 葱2根
• 蒜5粒
• 黄酱1勺
• 酱油1勺
• 料酒1勺
• 糖1勺
• 热水适量

2. 做法步骤

下面是酱排骨的具体制作过程步骤：

• 1. 排骨用清水冲洗干净，放入沸水中焯水1-2分钟，除去血水和杂质，捞出备用。
• 2. 将生姜切成片，蒜切末，葱切段备用。
• 3. 在锅中加入适量的食用油，火大烧热后，将排骨倒入爆炒至表皮金黄，捞出待用。
• 4. 锅中留少许底油，下生姜片、蒜末、葱段煸炒出香味，加入1勺黄酱煸炒均匀，倒入1勺料酒煮开。
• 5. 在锅里倒入足够的热水，加入1勺白糖、1勺酱油，调匀味道，呈红烧汁状，平铺入炖锅中。
• 6. 将炒好的排骨均匀放入炖锅中，用中小火炖20-30分钟左右，排骨烂熟即可起锅。放置一段时间，入味效果更好。
• 7. 必要时，加入一点清水稀释，让烧汁的味道更均匀细腻。
• 8. 最后撒上葱花点缀，即可上桌享用。

3. 注意事项

• 1. 上述食材可以根据个人口味嗜好适量搭配，口感和口味效果因人而异。
• 2. 炖排骨的炖锅（或者玻璃烤盘）要选用耐高温、易清洁的，避免使用锈迹斑斑、生锈的铁锅，以及不可以用不粘锅，不然烧汁难免会破坏涂层。
• 3. 炖排骨时时间宜长不宜短，可以提前做出来保存口感更佳（[注：炖制完成后，必须保持盖好及时间为最多6小时。])
• 4. 煮酱排骨时，要经常观察烧汁湿度，保证其半干不湿，工序中莫离开厨房。
• 5. 炖煮过程中若是汤水过少，可以适量加入热水，以保证骨肉煮烂而且烟火味十分扑鼻迷人。

4. 结语

家常酱排骨做法并不难，只要掌握了制作本文所述的步骤和注意事项，每位厨友都可以轻松做出美味可口的酱排骨，还不快来试试吧！