最简单做法，让蘑菇变酥脆的秘诀

最简单做法，让蘑菇变酥脆的秘诀

蘑菇是一种颇为特别的食材，外形小巧，但口感十分清香美味，而且营养价值也极高。经典做法当属煎制、烹炸、涮等方式，而今天我们主要介绍烹炸的方式。

准备材料

1．蘑菇：约500克。

2．葱姜蒜末，淀粉、油、盐、生抽少许。

步骤解析

1．蘑菇洗净去干净根部（不要削掉皮），切成厚度约0.8公分大小的薄片，用水泡几分钟，再用中火炒香，期间小火慢翻，以打出蘑菇香气和水分。

2．加入适量的盐调味，拌入淀粉，稍微搅拌一下，预约腌制10分钟让淀粉尽量吸收入味，提升口感，如果觉得淀粉吸收过多，粘黏较重可以加点水调稀。

3．热锅凉油，加入姜末炒香，洒少许盐。

4．然后倒入蘑菇片，不要两下翻面，多煎一会儿，等成显微焦黄色时才翻面，这样可以确保菇片被煎脆。

5．待两面金黄煎好后，放入已热好的油锅中，大火炸约30秒左右，至表层呈现出金黄酥脆即可。油温控制在中高温度，热油不能接触潮湿的蘑菇。用盘子把蘑菇捞起来。

6．锅中留底油，中小火，加入葱、蒜、姜末稍炒，加入适量生抽翻炒均匀，再加少许水慢炖一会儿，直到味道最佳，将酱汁淋于金黄酥脆的蘑菇片上，一颗颗散装在铝碗内即可享受美食大餐。

结语

炸蘑菇是道非常适合下酒菜的美食，热闹的聚会或庆典上更是必不可少的佳肴。如果你还没有尝试过这样一款菜式，赶紧试一下吧！保证让你的味蕾满足而彻底释放。