如何把鸡烧得红烧又嫩又好吃

如何把鸡烧得红烧又嫩又好吃

鸡肉是很多人都喜欢的肉类之一，不仅味道鲜美，而且还有很多营养价值，如高蛋白、低脂肪和多种维生素等。其中红烧鸡肉更是深受广大食客喜爱。红烧鸡肉不仅颜色红润，而且口感鲜嫩，今天我们就来说一下如何把鸡烧得红烧又嫩又好吃。

1.选用新鲜鸡肉

买鸡肉时要选择新鲜的鸡肉，并且在处理鸡肉时要注意卫生。先用清水将鸡肉洗净，去掉多余的脂肪肉筋，然后切成适合大小的块状，再用沸水川烫5分钟，将腥味去除干净。烹饪前可用料酒和姜粉去腥味。

2.调料搭配要恰当

红烧鸡肉味道香浓，而且调料和食材的搭配非常关键。可先将鸡块用盐、料酒、生姜片、洋葱等调味腌制，等调料充分渗透之后再入锅炖煮。用调料时可以适量增加豆瓣酱、糖等调料来提升口感，不过要注意控制量。

3.火候要掌握好

红烧鸡肉烹饪时火候很重要，过早开大火或者中途改变火力都会影响口感。一般来说开小火慢慢炖煮，这样可以让肉质更加细嫩。同时也可以在用小火慢煮的同时放入一些新鲜的枸杞和红枣等中药材，这些中药材不仅可以提高美食的养生价值，而且更能爆发出来极好的美食口感。

4.煮前先焯水

为了让红烧鸡肉更加美味嫩滑，煮之前需要先进行焯水。可以先将鸡肉倒入一碗中，再将一些盐、料酒和姜片混合放入其中，搅匀后静置3-5分钟。这样能有效去除血水并消除腥味。焯水之后，再用沸水将鸡肉烫至断生状态即可。

5.添加肥肉可以提高口感

如果想让红烧鸡肉口感更嫩，也可以适量添加一定的肥肉，这样不仅可以使肉质更加细嫩，而且还可以提高食材的口感。不过要注意不要添加太多，否则会影响美食的健康价值。

总之，红烧鸡肉的美味主要还是与选材、调味和火候等密不可分的。只有掌握好这些技巧，才能做出色香味俱佳的红烧鸡肉。相信大家也能轻松上手，烹饪出美味的红烧鸡肉。