家庭卤肉的卤料配方

家庭卤肉的卤料配方

卤肉是四川菜中非常受欢迎的一道菜品，不仅味美可口，而且热量十分丰富。在家中自制卤肉也十分简单，只需要一些基础的调味料就能够完成。

原料：

1. 猪五花肉 1斤
2. 姜片 3-4片
3. 八角 3-4个
4. 桂皮 1块
5. 香叶 若干
6. 冰糖 30克
7. 老抽 生抽 各适量
8. 料酒 适量
9. 盐 适量
10. 鸡汤（或水）500克

步骤：

1. 将猪五花肉洗净后过水焯一下，取出冷水漂洗待用。
2. 八角、桂皮和香叶放入锅中煸炒出香味，加入姜片、冰糖和少量的料酒炒匀。
3. 将焯好水的猪肉放入卤锅中，加入老抽、生抽、鸡汤和之前炒好的调料煮开。
4. 待锅中的汤汁再次煮开后转至小火慢慢炖煮2-3个小时左右。
5. 加适量的盐进行调味后出锅即可。

tips：

1. 冰糖可以减少卤肉的苦涩味；
2. 卤肉中的材料可以依据口味不同进行调整, 如可加入丁香、干辣椒等；
3. 卤肉的汤汁可以多煮些，会更加浓郁；
4. 最好是先用高压锅焯猪肉，然后再放入卤锅中炖煮。

以上就是家庭卤肉的卤料配方了。卤肉看起来很简单，但要想将卤肉做得口感柔嫩、味道浓郁，就需要注意火候和调料的搭配。希望大家在家自制卤肉能够做出一份美味的佳肴。