学会自己做，有趣又美味的凉粉来了

学会自己做，有趣又美味的凉粉来了

凉粉是中国传统美食中最具代表之一，它清爽、鲜美，夏天来一碗就能顿时解暑。不同地区的凉粉做法也会有所不同，有的是用豆腐渣、豌豆淀粉或马铃薯淀粉制成的，还有些是用米粉或菱粉制成的。下面，我们就让我们一起来看看如何制作一款美味的“老北京口味”凉粉吧。

材料：

凉粉粉：150克

水：适量

淀粉：20克

白砂糖：35克

盐：2克

料酒：10毫升

陈醋：20毫升

鸡精：适量

芝麻油：适量

香菜、酱椒、蒜、酱油、老干妈豆豉：适量

步骤：

1. 先取滤网挂在锅上，放入凉水浸泡半小时，让其柔软。

2. 将Steam的开关放到SEAR 位置，锅加热三分钟左右，取出，用厨房纸擦拭干净，使防粘层表面再度增强。

3. 把凉粉粉和淀粉放入碗里，用适量的清水调匀成较稀的糊状物，过滤后倒入蒸盘中，铺成一层。

4. 开始蒸，火力适中，蒸5-7分钟左右。

5. 然后等凉粉完全冷却，将凉粉从蒸锅取出，用刀切成滚刀刀或丝状备用。

6. 再磨碎洋葱和大蒜，加入盐、糖、料酒、陈醋、芝麻油、鸡精、香菜和辣椒椒末一起搅拌均匀。

7. 取出凉粉，加入适量水、酱油和以上配好的调料拌匀，放入冰箱冷藏半小时浸泡后，就可以切成薄片浇上热油及老干妈豆豉享用啦。

小贴士：

1. 编辑配方中的调料，口味可根据个人喜好进行调整。

2. 面糊中的淀粉可以替换成竹蔗粉，口感更加细腻。

3. 摆盘可使用生菜叶或卷心菜，看起来更加美观。

现在，您学会制作这款老北京口味的凉粉了吗？快去尝试一下吧！