洋葱炒牛肉做法大全
摘要【主料】2人份牛里脊300克紫皮洋葱1个【辅料】小葱2棵油适量生抽少许盐适量步骤1牛里脊切薄片；分享一个把肉切均匀薄片的技巧，即把肉块放冰箱冷冻变硬，用手稍用力按能按出一个指坑的状态，取出后可轻松切薄
【主料】2人份 牛里脊300克 紫皮洋葱1个 【辅料】 小葱2棵 油适量 生抽少许 盐适量
步骤1 
牛里脊切薄片；分享一个把肉切均匀薄片的技巧，即把肉块放冰箱冷冻变硬，用手稍用力按能按出一个指坑的状态，取出后可轻松切薄片；如果硬到梆梆冻，需取出后回温才能切得动；我们把前面那种状态叫“酥冻”
步骤2 
紫皮洋葱清洗干净；洋葱有很多品种，这种颜色鲜艳的紫皮洋葱口感脆嫩，也不是特别辣，除了炒食，也很适合生食；而且紫白颜色跟牛肉搭配比黄皮洋葱更亮眼
步骤3 
将洋葱切“罗锅”细丝，即沿着洋葱的纹路切丝，每一根洋葱丝都有同样的弧度，这样切可以使洋葱加热后不怎么塌
步骤4 
炒锅中倒少许油，将洋葱丝扒拉几下，撒少许盐稍变软，盛出备用
步骤5 
锅中倒油，无需等油热，将牛肉片倒锅中，用铲子迅速划散，可使肉片保持独立不粘连
步骤6 
待表面变色后，撒少许盐和生抽，翻炒均匀，牛肉略出汤
步骤7 
迅速将洋葱丝和黑胡椒粉倒入锅中，翻炒几下可出锅
